但是現在隨著我們對飲食健康要求的提高，總覺得炸饅頭片會太油膩。所以我們漸漸發現，裹上壹層蛋液，會讓煎好的饅頭片不再油膩。
蛋液饅頭片在油炸的過程中，可以防止食用油鉆入饅頭片的縫隙中，這樣雖然滿油，但比直接油炸要油的多。
但是，新的問題也來了。蛋液包裹的饅頭片已經失去了油炸饅頭片原有的酥脆感。雖然軟糯可口，但總感覺少了記憶中油炸饅頭片的味道和感覺。
所以，我要教妳壹種新的煎饅頭片的方法，不需要裹蛋液，可以酥而不膩！
記住，是冷藏過的饅頭，不是軟乎乎的饅頭。因為處於軟狀態的饅頭不容易切成塊。用刀砍下去，饅頭片被刀面擠壓，直接變形。冷藏過的饅頭顯然更容易切成塊。
在這裏我想教妳壹個小技巧。用刀切饅頭片時，要把刀面浸在水裏。這樣可以避免冷藏後切饅頭片時饅頭渣損失過多，同時切出來的饅頭片也更完整。
饅頭片直接炸，脆而膩。饅頭片用蛋液煎，油少但不脆。所以能做到酥而不膩，這就是我們今天分享的煎饅頭片的方法的關鍵。而且調糊是最重要的！
找壹個更深的容器，不能穿過饅頭片。倒入少許鹽和澱粉(土豆澱粉，玉米澱粉，紅薯澱粉等。)，然後倒入適量的水攪拌均勻。
將饅頭片蘸上調好的漿糊，讓整個饅頭片均勻裹上漿糊。但需要註意的是，饅頭片不能完全浸泡在調好的糊裏，因為炸好的饅頭片只需要浸泡饅頭片的表面，不需要完全浸泡。而且在蘸的過程中，壹定要快，不能慢。
同時記住饅頭片不能壹下子蘸糊，放在盤子裏等著煎。壹定要蘸壹個炒壹個。因為如果壹次全部用漿糊包好放在盤子裏，澱粉水就會慢慢滲透整個饅頭。這種情況下，饅頭片很難炸透。很有可能是表層炸透了，而饅頭片中間沒有炸透。或者，表層炸，饅頭片中間炸透。
另外，調糊的方法並不固定，各種澱粉是最基本的。另外，可以根據個人口味稍微添加壹些調味品。
比如喜歡吃辣的，可以加點辣椒粉。如果想吃麻，可以加點花椒粉。或者，加壹些孜然，胡椒，等等。總之，妳喜歡什麽口味都可以通過混合來實現。
鍋裏燒油，待六七成熱時，放入饅頭片炸熟。炸至兩面金黃，即可出鍋控油。
但是，當我們把每壹片饅頭蘸上澱粉水的時候，我們必須再次用筷子攪拌容器中的澱粉水。因為澱粉水中的澱粉很容易沈澱，所以我們用饅頭片蘸的其實幾乎都是水，澱粉很少。
香脆可口的油炸饅頭片其實可以作為壹頓非常美味的早餐。配壹碗粥，壹個水煮蛋，壹碟鹹菜，很滋補。
或者，把豆腐乳放在饅頭片表面，如果妳喜歡吃臭豆腐，也可以放壹塊臭豆腐。鹹鹹的好吃，更好吃。
或者，作為壹種美味的小吃，也很不錯。畢竟雖然是油炸的，但是我們已經通過合理的方法把饅頭片表面的油擋住了。重點是，妳在家炒的話，妳放心用油。