1.鵝肉營養價值很高。
鵝是草食動物，鵝肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，是理想的營養健康食品。據分析，其蛋白質含量為17.9%，高於其他畜禽肉，且含有人體生長發育所必需的多種氨基酸，組成接近人體所需氨基酸比例。從生物學價值上看，鵝肉是完全蛋白質，是優質蛋白質。
鵝肉中脂肪含量低，只比雞肉高壹點點，比其他肉類低很多。
鵝肉不僅脂肪低，而且質量好。不飽和脂肪酸含量高達66.3%，尤其是亞麻酸高達4%，超過其他肉類，有益人體健康。鵝油熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
鵝肉膽固醇含量低。
食物中膽固醇含量高，容易附著在人體血管內壁，是造成動脈硬化的主要因素。因此，吃鵝對預防高血壓、冠心病、動脈硬化等現代文明病有壹定的意義。
鵝肉中鋅、鐵、硒等微量元素的含量高於其他肉類，每100克的含量見下表:
鋅(毫克)、鐵(毫克)和硒(微克)
鵝1.36 3.8 17.68
雞1.09 1.4 11.75
鴨子1.33 2.2 12.25
從營養保健的角度看，鵝肉是壹種理想的肉類食品，是21世紀肉類消費的熱點，符合我國肉類工業“十五”發展方向。
2.鵝肉的功能特性
明代醫學家李時珍所著《本草綱目》中記載“鵝肉益五臟，使五臟熱……”中醫認為“鵝肉味甘、性平、無毒，有補氣、補虛、暖胃、補虛、止渴之功。長期食用可調理陰陽，鞏固營養健康，健脾胃，故為平食”。臨床上常用於治療脾胃虛弱、中氣不足、氣短咳嗽、食欲不振、形體消瘦、口渴、腰酸健忘。
中醫理論根據其固有特性，將食物分為涼性食物、平性食物和溫性食物。從現代營養學的角度，根據食物中鉀、鈉的含量，將食物分為酸性食物、中性食物和堿性食物，這與中醫的分類相對應。酸性食物是相對於寒性食物和中性食物而言的。
對於平性食物，堿性食物高於溫性食物(鉀、鈉等礦物質含量高)。以前人們說的“肥”食是指溫性食物，而鵝是平性食物，介於雞鴨之間，所以不存在“肥”的問題。
現代醫學研究證明，鵝血治療各種癌癥(胃癌、淋巴瘤、肺癌、鼻咽癌)的有效率為65%，治療白細胞減少癥的有效率為62.8%。用鵝肉培養的癌細胞發育很慢。據外電報道，世界上沒有鵝患癌的先例，所以國內外專家壹致認為；鵝血和鵝肉中可能存在抑制癌細胞生長發育的因子或活性物質。如果長期吃鵝血和鵝肉，是有可能防癌的。
在國際市場上，鵝是最珍貴的營養之壹，尤其是歐洲國家，他們喜歡吃鵝，它是壹個很好的節日。每年的平安夜，餐桌上壹定要有鵝，否則就相當於過不了壹個好聖誕節，而且價格比雞肉貴2.3倍，流行“富吃鵝，窮吃雞”的習俗。特別是近年來，“瘋牛病”、“二惡英”、“瘋羊病”、“口蹄疫”等國際事件引起了整個
世界範圍內壹場關於食品安全的風暴引起了人們對食品安全的廣泛關註和極大重視，鵝肉比其他肉類更安全。有專家稱鵝肉為“環保鵝肉”、“真正的放心肉”，國內外的人們也開始把吃鵝肉作為壹種時尚。
中國人自古以來也喜歡吃鵝肉。在古代，他們用鵝肉向皇帝進貢。到了明朝，他們要下令五品以上的官員才能吃鵝肉，象征著鵝肉的珍貴。在浙江永康，清蒸鵝汁作為壹種傳統滋補品很受歡迎。
三、東麗鵝產品的特點
東麗食品公司的鵝產品以中國傳統飲食文化為基礎，精選天然條件下無汙染、無汙染的優質瘦肉型白鵝。在全國著名專家教授的指導下，采用國內外先進的科學技術、生產設備和獨特的配方工藝，為生產優質、營養、安全、健康的綠色鵝產品奠定了基礎。生產的鵝產品無汙染，瘦肉率高，肉質細嫩，風味純正。
開發生產具有鮮臘風味、風味獨特的風鵝；骨中有香、肉中有淫的鹽水鵝、鹽水鵝、醬香鵝等20多個品種，分為小包裝和休閑系列鵝。
從科學角度看，鵝肉營養豐富，無汙染，無汙染，是綠色健康食品，符合現代食品和發展的趨勢，是21世紀肉類生產、流通和消費的熱點。隨著人們健康意識的提高，對肉類數量的需求逐漸轉向對質量的要求，人們的食品消費觀念轉向健康觀念，肉類的安全、質量和保健將上升到首要位置。與其他肉類相比，鵝肉具有明顯的安全健康優勢。多吃鵝制品有益健康，經常吃鵝肉可能會有意想不到的效果。