成綿100g
生面粉30克
植物油5g
鹽1克
適量開水(約150g)
材料2？(填料)
350克新鮮蝦肉
2個馬蹄鐵
壹小塊胡蘿蔔
植物油10g
2克鹽
2克糖
壹點姜汁
水晶蝦餃王1的做法？(填料)
蝦肉2/3剁成泥，1/3剁成丁，馬蹄和胡蘿蔔剁碎。
將馬蹄胡蘿蔔加入蝦泥中，加入2克鹽、2克糖和姜汁，攪拌均勻。
然後拿起餡料，從壹尺高的地方扔進碗裏。
重復20-30次，直至完全攪拌，加入植物油攪拌均勻，送入冰箱冷凍15分鐘。
冷凍15分鐘後，從冰箱中取出，加入剩余的蝦肉。
攪拌均勻，然後放入冰箱備用。
水晶蝦餃王2的做法？(皮膚)
準備好材料，將100g的磨粉與10g的生粉和鹽混合，剩下的20g生粉放在壹邊備用。
熱面:將開水倒入混合好的面粉中，邊沖邊用筷子攪拌成雪花狀，盡量不要有掛面，蓋上蓋子燉5分鐘。
趁熱把熱面搓勻，分幾次加入剩余的20克生粉。這個時候，面條是粘粘的。
加入5克左右的油揉搓，逐漸變成質地均勻的面團。
放入容器中，蓋上濕布，醒發20分鐘左右，然後取出壹小塊面團，搓成長條狀，拖成小劑量。
搟圓，搟成圓皮(建議拿過來馬上包好，剩下的面團用濕布蓋好，或者用模具打印出來。
水晶蝦餃王3的做法？(合同制)
蝦餃皮要盡量薄。包得越薄，餃子越透明。拿起餃子皮，幾乎是透明的。
放入適量餡料，不要太多，以免包的時候爆皮或者蒸的時候爆皮。這個時候還是能看出來皮很薄。
壹只手推蝦餃皮，另壹只手捏推好的皮變成皺紋，以此類推，然後全部捏好。最後捏好後稍微捏壹下，怕蒸的時候開裂。
包好的蝦餃不夠大，壹口吃不完。
鍋中燒開水，將包好的蝦餃放入鋪有油紙(或胡蘿蔔)的蒸籠中，蓋上蓋子，蒸4-5分鐘。不要把火調到最大，中間調高壹點就可以了。火太大，蝦餃就容易裂開。
技巧
1，壹定要把面煮開，熨的時候要熨的均勻。即使有掛面，此時也不要攪拌，迅速蓋上蓋子5分鐘；？
2.趁熱把面揉勻，然後掐幾下生粉，再上油。不要因為水分高而多加生粉，以免後期開裂；？
3、揉好的面團壹定要醒壹會兒，不要馬上切劑；？
4、不建議盲目追求美觀和口感而放整個蝦。壹是裹的時候很難控制形狀，二是因為蝦受熱後會膨脹，容易破皮；？
5.加了胡蘿蔔和馬蹄鐵，顏色更好看，口感豐富爽口。
6.袋子裏不要放太多餡料，也不要貪多，否則餡料受熱會爆；？
7、蝦餃最好趁熱吃，妳要的是“辣嘴”！？
8.蝦餃雖然好看，但不適合大眾包裝？
9.如果包太多，可以盡快放入冷凍室，吃的時候拿出來蒸。？
蝦怎麽弄？
1.蝦買回來後，放入冰箱冷凍半個小時左右，取出後去皮，直到稍微變白變硬。這是快速取蝦殼的關鍵前提，就像削木頭之前先磨刀壹樣。拿壹只蝦，用拇指從蝦肚子上的殼邊開始，往背的方向推？
2.把蝦推回去的時候，從後面推回蝦尾的位置，中間可以左右左右用S線推，保證蝦的每個角都不掉？
3脫蝦尾？
4回到頭部，蝦頸折斷，然後頭部和身體被拉開。不要太用力去夠後面。蝦腸相連。為了下壹步不翻活去挑蝦腸，雙手輕輕壹拉蝦身和蝦頭，蝦腸就連頭壹起取出來了？
這樣對於小蝦來說完全脫衣服是非常容易的，而且非常非常的輕松快捷！這個蝦殼是不是很好看？總是很完美。
當然，有時候蝦殼可能不會附著在蝦頭上，但蝦頭還是可以和蝦腸壹起拔出來的。看到圖中垂下來的壹條小線，那是腸子。