1，茄子切塊晾幹。冬天的時候，和農家醬裏的土豆塊壹起吃，很好吃。茄子幹味道很濃。
2.幹豆可以切片或切成絲。燉肉和粉條很好吃，鮮爽的雙重口感。
3.土豆幹，切成片曬幹，不用說，這是東北人最愛吃的東西，燉肉燉雞都可以，尤其是燉雞，以香著稱。
夏天陽光足夠強，蔬菜種類多，價格也相對便宜，正是曬菜的好時候。
作為北方人，我家有豆幹、蘿蔔幹、扁豆幹；南方地區，常見的梅幹菜、幹菜(奶白菜)應該比較多；另外，據說還可以曬茄子和苦瓜...
曬幹的蔬菜，除去水分，保留了蔬菜的獨特風味，用於燉菜時味道鮮美。
南奶白菜和幹菜可以用來做湯和粥，幹菜和粥香而不膩。
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自幹豆
練習:
1，豆幹去除蟲眼。
2.往鍋裏加點鹽，把水燒開，放入豆子，煮到顏色變為止。
3.將撈出的豆子浸泡在冷水中，然後掛在桿子上晾幹。
4、不要怕麻煩，等豆子在太陽下暴曬壹天，拿出來放在蒸籠裏蒸15分鐘，再拿出來攤在木板上，繼續徹底晾幹。多蒸壹步豆幹會更香。
上圖為扁豆幹，來源於網絡。
扁豆幹，我婆婆每年都會幹很多，就像豆幹壹樣。將扁豆放入水中焯水後，將它們暴露在陽光下直到它們變幹。
上圖是奶白菜幹，來源於網絡。
做法也很簡單。牛奶白菜洗凈後，用熱水煮至七八成熟，從衣架上取出晾幹，然後放在通風處吹幹。小心不要暴露在陽光下。
當然，家裏做的蘿蔔幹是少不了的。老家每年都做蘿蔔幹，每次回老家都帶兩罐。今年夏天抽不出時間回家，不然我可以好好拍拍我媽的蘿蔔幹~
曬幹菜好像是我家鄉人很多年前就有的習慣。
那時候農村人都在家裏種田，地裏蔬菜太多賣不出去。扔掉太可惜了，冬天也沒有蔬菜吃。所以蔬菜便宜，天氣好的時候，幾乎家家戶戶都會曬蔬菜。
以前覺得很正常，現在覺得其實是壹件很有趣很特別的事情。
如果說有什麽食材，肉是最美味的，那絕對是幹菜！我想知道妳吃過多少這樣的幹菜。
以前生活水平不高，沒有大棚蔬菜，所以每年夏天人們都會選擇把蔬菜做成幹菜或者鹹菜，到冬天蔬菜匱乏的時候再吃。比如豇豆“加工”這麽簡單，比酸豆角還健康，冬天燉菜吃起來賊香。
1.幹豆
農村人會把豆子拿去曬幹，蒸七分鐘，然後攤在院子裏曬幹。或者用線串起來掛在院子裏的鐵繩上曬壹曬，冬天用來做鹹菜。
2.茄子幹
幹茄子在農村和肉壹起炒就香了。茄子可以在曬幹前蒸壹下。把茄子切成四塊，把茄子和手柄連在壹起，然後蒸熟，直接掛在鐵絲上，拿出去曬。
3.蘿蔔幹
記得小時候在農村收蘿蔔，家家戶戶都能聞到蘿蔔幹的“太陽味”。那時候農民真的很窮，冬天買菜不容易，過年的時候就多囤點蘿蔔幹和炒肉。現在想來，滿滿都是回憶。
4.筍幹
偏遠山區的村子幾乎都有竹筍，尤其是南方，短時間內是吃不到的。平時可以在山上挖出來，在院子裏晾曬。在幹燥之前，它們也可以被切成條或片。壹兩季後，任何季節都可以吃。
5.幹辣椒
成熟時呈紅色或紫色，吃起來極其辛辣。在農村，辣椒是主要蔬菜之壹，不辣不難聞。反正什麽都要配辣椒。沒有辣椒就不會香。胡椒在中國的北方和南方都有種植，通常作為盆景或少量作為蔬菜或調味品。種子油可食用，果實也有驅蟲發汗的功效。
6.梅子幹
我在農村住了壹年，不愁吃不上菜。摘下芥菜後，放涼幾天。放軟壹點，撒壹點鹽。等水擠出來了，剁碎了直接放簸箕裏晾幹。這樣可以保存很久，冬天做梅菜紅燒肉太香了。
7.幹黃花菜
農村的黃花菜也叫萱草。家裏種幾棵黃花菜，既能美化環境，又能讓花變得美味。因為在農村很少有大規模種植，所以也是個稀罕物。黃花菜開花的時候可以采摘曬幹到冬天，壹般都舍不得吃。
8.幹梅豆
隨後，梅幹豆被發展到烤五花肉，很受歡迎，還有人直接蒸。新鮮的梅豆煮爛了，味道特別。制作梅幹豆最簡單的方法是焯2-3分鐘，然後在陽光下曬幹。
9.花椰菜葉子
事實上，菜花的葉子可以用來做幹菜。味道純正健康，可以完整保存。
這麽多幹菜，不知道妳吃了幾個？
說到幹菜，它是中國勞動人民智慧的結晶。任何實際上做成幹菜的東西都有獨特的風味，比如黃花菜、豆角、生菜、梅幹菜、竹筍、豆葉、黃瓜、萬年青百合貢品等等。幹菜也很有營養。在幹燥的過程中，只有部分維生素特別是維生素C在幹菜中流失，其他營養成分基本保留。
幹菜確實會損失壹些敏感的營養成分，如維生素C和壹些多酚類物質，但隨著水分的蒸發，蔬菜中的膳食纖維、礦物質、抗氧化成分和維生素會濃縮。所以，如果想換換口味，幹菜也是不錯的選擇。
需要註意的是，並不是所有的蔬菜都適合曬。最好選擇含水量低的蔬菜，這樣蔬菜幹的快，不容易長黴，吃起來更安全。不過還是不建議妳隔壹段時間吃壹次，長期吃。畢竟要以新鮮蔬菜為主。希望對妳有幫助，僅供參考。謝謝妳。
筍幹、菜花幹、生菜幹、蘿蔔幹等。
妳好，很高興回答妳的問題。哪些蔬菜可以曬幹吃？
在農村，可以曬幹吃的蔬菜真的很多。過去，沒有冰箱。為了防止蔬菜存放時間短，破損嚴重，我們想到了曬幹，這樣可以延長存放時間，冬天沒有蔬菜的時候再吃。現在家家戶戶都有了冰箱，幹菜做的少了，但是我們媽媽每年還是會做很多幹菜。
不同的蔬菜有不同的幹燥步驟和食用方法。有些蔬菜直接曬幹，有些蔬菜切成條狀或小塊曬幹，有些蔬菜需要焯水曬幹。妳做什麽都是為了做好吃的幹菜。
以下是我分享的壹些幹菜:
以上是我今天分享的內容。除了以上蔬菜，還有很多蔬菜可以曬幹吃，就不壹壹介紹了。如果妳覺得有什麽蔬菜是妳吃過的，值得推薦。請留言評論。
大部分葉類蔬菜、根莖類、掛果類蔬菜都可以做成幹菜，只是制作方法不同，有些需要先用清水浸泡後再烘幹，比如白菜幹、豇豆幹、南瓜幹、筍幹等。有些需要加鹽後再曬幹，比如幹菜、鹹蘿蔔。
直接吃了嗎？還是需要再做壹次？
我知道是不是直接幹糧，但是如果需要做的話，還有很多。
我們的酸菜葉，白蘿蔔條，小兒菜絲，豇豆等等都是風幹後再腌制。
除此之外，還有很多菜可以曬幹後再燉、煮等等。苦瓜、蘑菇、木耳、茄子、土豆、竹筍等。
其實很多菜都可以曬幹做成壹種其他季節都可以吃的美味。都很好吃。
東北有幾種蔬菜可以曬幹吃，如下:
1，幹豆
2.茄子幹
3.幹土豆
4.幹紅薯
5.蘿蔔幹
冬天物資匱乏，我們往往趁著秋天蔬菜便宜多買壹些，曬幹儲存過冬。現在的人壹般都是找這種口味的。曬幹的蔬菜用水軟化後，和五花肉壹起燉。幹菜吸收了肉的香味，口感變得軟糯，吃起來很好吃。與新鮮蔬菜相比，它有不同的味道。
可以曬幹的蔬菜有很多，比如土豆、南瓜、黃瓜、白菜、苦瓜等。冬天燉肉很好吃。