問題二：蘆筍怎麽儲存 蘆筍的存儲：
新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙卷包，置於冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。
另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘後，撈置於冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁後放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。
鮮筍如何保存MIduo9.CoM
竹筍及其保鮮的技術 竹筍鮮美，常作為蔬菜食用，還具有壹定的藥用價值。竹筍味甘、微寒、無毒，有消渴、利尿、清肺、化痰等功效。竹筍所含的纖維素能促進腸壁蠕動，增進消化腺分泌，利於消化排泄，減少有害物質停滯在腸道，起防治腸癌的作用。因此，竹筍憑其豐富的營養，成為人們日常生活中喜愛的傳統食品。 竹筍常溫下很容易產生木質化，極大地影響到竹筍的營養和品質。竹筍采摘後在常溫下貯藏24小時，即有60％的部位木質化，48小時後，幾乎失去食用價植。由於竹筍多生產於交通不方便的山區或丘陵，從采摘到銷售地區往往需要壹段時間，更加重了綠竹筍的木質化。我國年產竹筍210萬噸，居世界首位，且產量呈上升趨勢，據有關方面預測，2010年我國竹筍產量將達到300-320萬噸。因此，對於研究如何保鮮綠竹筍具有重要的意義。國內常用的保鮮技術有： (壹)塗膜處理。塗膜處理是竹筍去除外殼和底部、根部後，在竹筍的表層塗上壹層膜，以延緩竹筍的呼吸強度，從而減緩體內營養成分的損失。主要的塗膜有殼聚糖塗膜、魔芋葡甘聚糖塗膜。塗膜的壹般工藝流程為： 竹筍→清洗→去除根部和底部筍殼→護色(8分鐘)→滅青→塗膜→吹幹→塑料包裝→稱重→貯藏。 塗膜時殼聚糖塗膜約為1.5％，魔芋葡甘聚糖塗膜約為0.2％。具體的濃度應根據塗膜液的組成和塗膜工藝。 在上面的塗膜處理中，都涉及到滅青工藝，其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶，並殺死微生物。壹般滅青溫度越高、時間越長，鈍化酶和抑制微生物越徹底。但是高溫長時間滅酶後，部分竹筍蒸熟，貯藏期間變軟，引起竹筍汁液的流失，反而縮短竹筍的貯藏時間。因此滅青的溫度和時間將隨著竹筍品種的不同而不同。根據報道，滅青時所采納的溫度約為60℃，時間為30-60秒。 (二)化學試劑保鮮。化學試劑保鮮主要有兩種：⑴加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的化學試劑。釋放出的二氧化碳增加包裝系統內二氧化碳的濃度，從而抑制竹筍的呼吸強度；二氧化硫是用來抑制微生物和酶，從而達到保鮮的目的，常用的硫試劑有亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、連二亞硫酸鈉等。⑵防腐劑。主要是用苯甲酸鈉、山梨酸鉀、氯化鈉等，如雲南省思茅地區徐平，用苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉做為化學添加劑進行竹筍保鮮，並取得成功。但是由於現在人們對食品要求逐漸提高，因此防腐劑的使用量受到了壹定的控制。所以使用防腐劑時，壹定要註意不同的防腐劑的使用範圍及其最大使用量。 (三)低溫冷藏。把處理後的竹筍放入透氣塑料筐中，放置於冷庫中，溫度壹般控制在3-6℃，濕度為85-95％。適當的降溫可以有效地降低竹筍體內的呼吸強度，延緩呼吸峰的出現，可以大大地延緩筍體內蛋白質、脂肪、澱粉等物質的分解。 (四)薄膜包裝。用塑料袋裝入筍塊，然後密封保存，也有采用真空密封包裝，常用的塑料袋主要是PE袋。但這種處理容易導致竹筍的無氧呼吸，從而使竹筍的品質變壞。因此這種方法常常和其他方法結合，如低溫貯藏、包裝......>>
問題三：蘆筍怎樣保存好 將幹凈的濕毛巾放在碟子裏，然後蘆筍根部切整齊，將蘆筍立在濕毛巾上，可以防止失水變蔫。
筍頭千萬膽要碰到水，碰到水半天就爛掉了。
問題四：用什麽方法能把蘆筍保鮮6~9個月？ 煮熟然後速凍應該能保持很久，大概就像土豆壹樣，存個半年沒問題，但是不知道化了，味道能不能變，最好是真空包裝再加保鮮應該能存三個月，如果再加鹽浸泡壹下，會更久。
問題五：蘆筍怎麽蘆筍的儲存方法 將幹凈的濕毛巾放在碟子裏，然後蘆筍根部切整齊，將蘆筍立在濕毛巾上，可以防止失水變蔫。
筍頭千萬不要碰到水，碰到水半天就爛掉了。
問題六：蘆筍冷凍儲存方法 蘆筍適宜的儲藏溫度是0-2℃，濕度控制在85%-90%之間，環境穩定的情況下能存1個月左右~
問題七：蘆筍可以放冰箱嗎 蘆筍可以放多久 您好：
1、蘆筍放冰箱保存不會造成營養流失，只是在冷藏之前要做壹些處理，這樣才能保持蘆筍的新鮮口感。第壹種方法是保持蘆筍幹燥，上面最好不要有泥水，然後用保鮮袋或者紙袋包裹好，然後根部朝下放於冰箱中。第二種方法是將蘆筍洗凈，在鹽水中焯水去青後，再用涼水沖洗或者讓它直接放涼，之後放於保鮮盒中。
2、它的新鮮度可是很快就會降低的，組織變硬之後也會失去大量營養，因此建議買回家的蘆筍應該及時吃掉，不宜久藏，如果不能馬上食用，也要用正確的方法放入冰箱，或者將蘆筍的根直立泡在水中，就像養水仙壹樣，但要註意避免陽光和高溫，保存時間不要超過壹周。
註：新鮮的蘆筍長度約為20厘米，且上下粗細相當，根部的直徑大概在1厘米，用手掐壹下根部時會掐出水來，否則蘆筍就不新鮮，同時蘆筍頂端的花苞要保證沒有開，顏色也是翠綠的，沒有變黃或者變黑。
希望能幫上您！祝安康好運！
問題八：蘆筍怎麽保鮮 蘆筍怎麽保鮮？先使用錫箔或塑料膜包裝好，再使用真空封裝機抽出空氣封裝，置於冰箱冷藏可以是蘆筍保鮮期限延長到30天以上，這是蘆筍保鮮最好的方法，也是可靠的安全的，不需要添加任何化學劑，健康衛生。
china-goo/product.asp?id=377
蘆筍怎麽保鮮？使用真空封裝技術方法：先將新鮮蘆筍冷凍，是要低溫徹底冷凍，然後對冰凍的蘆筍進行抽真空，把蘆筍中已結冰的水分直接汽化抽出使蘆筍幹燥，再進行密封保存。食用時直接加水即可得到新鮮蘆筍，這種保存方法避免了常規風幹保存食用時的不保鮮，根據密封程度，儲存時間可達1年以上。
蘆筍保鮮技術：
1.營養成分及藥用價值
蘆筍是壹種營養豐富的高檔蔬菜。100克鮮蘆筍中含蛋白質1.6-3.2克、碳水化合物3.1-4.0克、粗纖維0.65-1.3克、鉀0.12克、磷0.09克、鈣0.96克、硒0.05克、維生素A 0.73毫克、維生素B 10.22-0.24毫克、維生素B2 0.14-0.15毫克、維生素C 44-52毫克。其中，維生素A含量是番茄的1-2倍。維生素C含量僅次於辣椒，是番茄的1.5-2倍。維生素B1、B2含量低於胡蘿蔔，但比番茄高3-6倍，較大白菜高2.5-3.5倍。
蘆筍還含有天門冬酰胺、谷胱甘肽素，其中所含天門冬酰胺對高血壓、心臟病、糖尿病等均有壹定療效。蘆筍所含組織蛋白，還能有效地控制細胞異常生長，故被認為常食蘆筍有防癌作用。
2.保鮮技術
蘆筍在蔬菜行列中，被列為有抗癌作用的蔬菜之壹。目前，平湖新埭、新倉等均有蘆筍生產基地，種植的蘆筍主要供出口。季節性供應的蘆筍數量不多，且價格較貴。特別反季節的蘆筍價格更貴。用正常自然季節采收的蘆筍進行保鮮，可緩和吃蘆筍時間短的問題。
⑴選擇晴天，收購蘆筍。
⑵蘆筍去什，去除不可食部分，洗凈、瀝水後放在容器中。
⑶容器中的蘆筍加入5%食鹽水，淹沒為止，及時藏於零下16-18℃冰箱(室)中保鮮。
3.註意事項
⑴切忌蘆筍浸水。
⑵食用時，采用倒立法解凍，收集蘆筍溶液備用。
⑶除食鹽外，不添加防腐劑、保鮮劑。
蘆筍保鮮技術二：
（壹）適貯條件
蘆筍又稱石刁柏、龍須菜等，系多年生宿根蔬菜，以地下新鮮幼嫩筍莖供食用。新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值，國內外公認的高檔蔬菜。蘆筍組織柔嫩，采後呼吸代謝活動極其旺盛，衰變非常快。其變化壹是蒸騰失水萎蔫；二是幼莖伸長彎曲；三是纖維素含量增加，幼莖肉質變硬，食用品質明顯下降。同時，營養物質迅速損失。
蘆筍貯藏適溫為 0~ 1℃，相對濕度為 90%壹 95%，氣調貯藏效果明顯。可耐10％～12％的高二氧化碳和10％的低氧。
（二）品種與采收
蘆筍早熟類型嫩莖多而細，耐藏性較差。晚熟類型嫩莖少而粗，較耐貯藏。栽培品種均從國外引入，如由美國加州引入的瑪麗華盛頓。瑪麗華盛頓500號。瑪麗華盛頓500W。加州309等品種。蘆筍分白蘆筍、綠蘆筍。前者采收的是經培土出土前軟化嫩莖，後者采收的是不經培土，但頂部鱗片未開散的嫩莖。白蘆筍柔嫩，耐藏性差，直加工罐頭。綠蘆筍雖不夠柔嫩，但香味濃，直鮮食，可短時間貯藏。白蘆筍在初春見壟士表面出現裂紋，嫩莖頂土時，於清晨扒壟刀割采收頂部壹段約......>>
問題九：怎樣保存蘆筍時間最長 可用紙卷包，置於冰箱冷藏室，在兩三天內食用。另外，也可用大約5%濃度的食鹽水，燙煮1分鐘後，撈置於冷水中，冷卻後放在冰箱保存，這樣可維持兩三天不致變質老化。
新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值，國內外公認的高檔蔬菜。蘆筍組織柔嫩，耐藏性較差。蘆筍貯藏適溫為0-1℃，相對濕度為90%-95%，氣調貯藏效果明顯，豎放可延緩其伸長和彎曲。
問題十：各位 請問新鮮蘆筍怎麽保存兩個月 煮熟然後速凍應該能保持很久，大概就像土豆壹樣，存個半年沒問題，但是不知道化了，味道能不能變，最好是真空包裝再加保鮮應該能存三個月，如果再加鹽浸泡壹下，會更久。