工作方法
1.紅豆提前用清水泡至少五個小時，最好從頭泡到晚上。
2.將泡好的紅豆放入電壓力鍋，紅豆加水，煮40分鐘左右。
3.煮熟的紅豆開花了。
4.將紅豆和豆水倒入攪拌機中，攪拌至均勻。
5、鍋裏放壹湯匙植物油，有人喜歡用豬油。
6.油熱後，將步驟4的豆瓣醬倒入鍋中，根據個人口味加糖，中火翻炒。
7.炒制過程中用鏟子不斷攪拌，每次都要從底部往上翻，防止粘鍋。攪拌至水完全幹透，關火。
8.做出來的紅豆沙餡可以用來做紅豆沙包子、紅豆沙餅或者直接吃，味道很好。壹次多做壹些，放在密封的容器裏，放在冰箱裏冷凍也是很好的。
需要註意的事項
如果沒有時間提前泡紅豆，最好用高壓鍋燉。但是註意不要超過半個小時。因為小豆吸水性很強，燉久了容易粘鍋。
在加工紅豆湯時，有些人會將煮好的紅豆放入水中，用手反復揉搓，直到紅豆皮浮出。然後去掉豆皮。將沈入鍋底的豆瓣醬用紗布包好，擠出水分。
我試過這種方法，不可避免的會有紅豆皮和豆沙混在壹起。所以用榨汁機直接打成泥是最方便快捷的。而且也不會有某些書上說的紅豆皮殘留現象。對口感沒有影響。所以強烈推薦這個方法。
炒豆沙的時候，最好用防粘炒鍋。平底炒鍋或者油炸炒鍋都可以。我用的不粘鍋有壹個好處就是鏟子不用來回攪拌豆瓣醬，可以直接在鍋裏攪拌。這樣也省時省力。
準備好的豆沙餡可以在加熱後進行加工。蓋上保鮮膜直接放入冰箱的冷凍室，或者卷成球狀放入保鮮盒，方便存放和取用。
如果2-3天就會用完，建議放在冰箱的保鮮室。不用的豆沙餡需要放入冷凍室。
最多壹個月不會影響口感。當然，任何食物最好是在新鮮的時候盡快吃。沒有特殊原因不建議存放這麽久。
紅豆的作用
1.紅豆有清心、養心、健脾的功效。加入蓮子、百合可治肺燥幹咳，增強內臟活力，增強體力。養生也是護膚的重要壹環，外調內修。
2.中醫專家認為，紅豆有消腫瘦身的功效。適合各類水腫人群，包括營養不良、水腫患者。夏天天氣悶熱，有些人會水腫。這個時候喝點紅豆湯，對水腫有非常好的治療作用。
3、紅豆的膳食纖維比較多，有很好的降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、防結石、健美減肥的作用。
4、紅豆是富含葉酸的食物，產婦和吃紅豆有催乳的作用。
結論:以上是三九養生堂為妳總結的豆沙餡做法。通過上面妳知道了豆沙餡的做法。紅豆因為有食療作用，壹直受到大家的喜愛。紅豆還含有豐富的澱粉、蛋白質和B族維生素，可作為食品和副食品，也可入藥。都是滋補品，趕緊試試吧。