適合兒童吃的牛肉做法有土豆燒牛肉、湘西大塊牛肉、紅燜砂鍋牛肉、紅酒燴牛肉、西紅柿牛肉湯、紅燒牛肉等。
壹、土豆燒牛肉
材料：土豆2個、牛肉350g、胡蘿蔔1個、油適量、鹽適量、老抽20ml、白糖3g、蔥姜適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、陳皮3g、幹檸檬片1片、白酒3ml、雞精少許。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、牛肉切小塊冷水入鍋焯燙。
3、蔥姜，調料準備好。
4、炒鍋倒油燒熱，爆香調料，再放入牛肉翻炒片刻。
5、加入白酒炒香。
6、加入老抽炒至上色。
7、再加入白糖繼續翻炒。
8、加入適量的開水。
9、大火煮開中小火燜燒1個半小時。
10、然後加入土豆和胡蘿蔔。
11、繼續燒制20分鐘，加入鹽調味。
12、大火收汁即好。
二、湘西大塊牛肉
材料：牛肉500g、青杭椒適量、幹辣椒適量、油5g、鹽4g、味精2g、烤肉粉5g、香料粉5g、蒸魚豉油5ml。
做法：
1、牛肉去表面筋膜，洗凈待用。
2、坐鍋燒水，加姜片、二鍋頭，整塊牛肉下鍋飛水。
3、飛過水的牛肉順著肉紋改刀成長條狀。
4、老鹵水燒開，適當增加香料、自制香料粉和調料，改好刀的牛肉入鍋鹵40分鐘。
5、牛肉浸泡在鹵水中3小時。
6、青杭椒切圈，姜蒜切米，幹辣椒剪段待用。
7、牛肉逆著紋路切大片。
8、坐鍋起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，撈出瀝油待用。
9、坐鍋起油，下姜蒜米幹辣椒爆香。
10、下青杭椒，加鹽、味精，翻炒2分鐘。
11、下牛肉片，翻炒2分鐘。
12、撒蒸魚豉油、自制烤肉粉，翻炒均勻出香，起鍋即可。
三、紅燜砂鍋牛肉
材料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、加入白糖繼續翻炒。
8、再加入老抽和生抽。
9、炒制牛肉上色關火。
10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12、然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
13、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
14、加入鹽調味。
15、淋入少許水澱粉勾薄芡。
16、最後撒上香菜關火。
四、紅酒燴牛肉
材料：牛肉400g、胡蘿蔔1根、西芹50g、洋蔥50g、橄欖油適量、番茄醬150g、紅酒300ml、香葉2片、胡椒粉5g、鹽適量、姜適量、白酒適量。
做法：
1、準備材料。
2、首先將胡蘿蔔滾刀切塊、洋蔥切塊、西芹斜刀切塊、姜切塊、牛肉切塊。
3、鍋中倒入小半鍋清水，將牛肉下鍋，加少量白酒，蓋上鍋蓋，焯出血水後，撈出。
4、鍋中倒入油，下入姜塊，煸炒數秒，加入洋蔥煸炒，接著將牛肉倒入鍋中，翻炒片刻，加入番茄醬翻炒均勻，倒入適量紅酒，煮兩分鐘。
5、待酒香味溢出，加入香葉、撒少許胡椒粉，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，小火慢燉壹個小時。
6、然後加入胡蘿蔔、西芹，加蓋，繼續燜十分鐘，最後加壹勺鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。
五、西紅柿牛肉湯
材料：牛肉1000g、西紅柿250g、土豆250g、香葉1片、山楂5g、陳皮1塊、桂皮1塊、姜2片、蔥花3g、蒜片3g、白糖2大勺、百裏香1/4勺、牛至葉1/4勺、鹽2小勺。
做法：
1、牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小時泡去血水，洗凈後切成小塊。將香葉、山楂、陳皮、桂皮放入燉料盒中。
2、高壓鍋中放入半鍋清水，倒入牛肉，放入燉料盒、姜片。
3、大火煮開，撇去浮沫後蓋上鍋蓋、響閥。等到閥響後轉中火煮20分鐘。土豆洗凈，去皮後切成小塊。
4、關火，等待幾分鐘待閥不響後再過壹會兒，打開鍋蓋，撈出牛肉塊。將湯汁中的燉料盒和姜片取出。
5、砂鍋中倒入少許油，放入蔥花、蒜片略炒。
6、把土豆塊也放入砂鍋中略炒。
7、倒入煮牛肉的湯，蓋上砂鍋蓋，大火煮開後小火煮10分鐘。
8、西紅柿洗凈後在頂部劃十字口，十字口面向下放入開水中燙約10秒，開口後翻過來再燙10秒鐘撈出。
9、將西紅柿剝去皮，去蒂，切成塊。
10、打開砂鍋蓋，倒入牛肉、西紅柿，放白糖，撒入百裏香、牛至葉，繼續加蓋煮20分鐘。
11、待土豆軟糯、湯汁香濃後放入鹽攪勻，關火。
12、將湯盛入碗中，在表面用薄荷葉點綴即可。
六、紅燒牛肉
材料：牛肉600g、鹽適量、紅棗4個、八角1顆、桂皮適量、山楂4片、陳皮1塊、姜1塊、老抽適量、蘿蔔400g、大蔥80g。
做法：
1、準備香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜。
2、牛肉壹塊。
3、牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5、炒到最後肉裏的血汙統統跑出來了，將肉清洗幹凈待用。
6、再起鍋，將清洗幹凈的牛肉、還有香料放入 。
7、炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8、煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9、接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10、蘿蔔切成大塊。
11、用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12、將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13、蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14、收汁前加入大蔥。
15、翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。