魚的營養成分，很多人喜歡吃魚，魚的種類很多，不同種類的魚營養價值也不同。我們在吃魚的時候，要選擇適合自己的魚，不要盲目的吃。讓我們來了解壹下魚的營養成分。
魚的營養成分是1 1。魚肉主要含有蛋白質、無機鹽、不飽和脂肪酸、葉酸、煙酸，以及鐵、鈉、鈣、磷等微量元素，還有維生素A、B2、B12、D、e
2.魚的鮮味主要來自蛋白質，與肉類蛋白質不同。魚的蛋白質結構疏松，含水量多，肉質細嫩，能更好地被人體吸收，適量食用能在壹定程度上補充人體所需的營養。
3.魚壹般指魚肉。魚類可分為淡水魚和鹹水魚。在日常生活中，大多數人吃淡水魚，如鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等。壹般來說，魚可以通過煎、烤、炸、煮和蒸來烹飪。
魚有很高的營養價值。魚類可以補充蛋白質、脂肪酸、維生素A、維生素d等營養成分。
1，蛋白質
魚的蛋白質含量比較豐富，約為15%-25%。蛋白質中必需氨基酸的組成與人體蛋白質非常接近，屬於優質蛋白質，其中蛋氨酸和賴氨酸含量豐富，營養價值高。魚的蛋白質結構較軟，魚的肌肉纖維較短，容易消化吸收。可以為身體補充豐富的蛋白質，提高身體的免疫力。
2.脂肪酸
魚含飽和脂肪酸少，相對總脂肪含量低。深海魚中還含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，兩者都有明顯的降血脂和預防動脈粥樣硬化的作用。
3、維生素A和維生素d。
魚富含維生素A和維生素D，也是維生素B2的良好來源。適當食用對骨骼代謝和視力維護有明顯作用。"
魚的營養成分2魚的營養價值是什麽？
1、魚含葉酸、維生素B2、維生素B12等多種維生素，具有養胃健胃、利尿消腫、通乳、清熱解毒、止咳降氣的功效，對各種水腫、水腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳有效；
2.吃魚對孕婦胎動和妊娠水腫有很好的作用；
3.魚類含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病；
4、魚富含維生素A、鐵、鈣、磷等。，常吃魚也有補肝補血、養顏護發的功效。
5.富含全蛋白。魚類含有大量蛋白質，如黃魚17，6%，帶魚18，1%，鯖魚21，4%，鰱魚18，6%，鯉魚18。魚類所含的蛋白質完全是蛋白質，蛋白質中所含的必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量低，大部分是不飽和脂肪酸。魚的脂肪含量普遍較低，大部分只有1%-4%。比如黃魚含0，8%，帶魚含3，8%，鯖魚含4%，鰱魚含4，3%，鯉魚含5%，鯽魚含65，438+0和65，438+0%。魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸碳鏈較長，可以降低膽固醇。
7.無機鹽和維生素含量高。海魚和淡水魚富含硫，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚類還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1和煙酸。這些都是人體需要的營養物質。
另外，魚的肌肉纖維比較短，蛋白質組織結構松散，含水量比較高。所以肉質鮮嫩，比畜禽的肉吃起來更嫩，更容易消化吸收。由此可見，魚類具有高蛋白、低脂肪、富含維生素和礦物質、口感好、易於消化吸收的優點。
魚的營養成分3什麽魚最有營養？
1，鯽魚
鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡催乳的作用。
2.鯉魚
具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。
3.銀鯉
具有溫中益氣、暖胃潤膚的作用，是壹種溫中益氣的保健食品。
4.青魚
具有益氣養胃、燥濕利水、祛風除煩的作用。其中所含的鋅、硒等微量元素有助於抗癌。
5、黑魚
健脾利濕、化瘀生新、清熱祛風、滋補肝腎。
6、墨魚
具有滋補肝腎、補氣血、清胃除熱的作用。它是女性的健康食品。
7.草魚
有暖胃平肝祛風之功，是溫中補虛養生之佳品。
8.大菱鮃
補腎壯陽，滋養肌膚，入肝脾腎。肌肉豐富鮮嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富。有很好的潤膚美容功效，能補腎健腦，助陽提神。吃法是蒸燉，也是生魚片的好材料，其魚頭、魚骨、魚皮、魚鰭也可以做湯。
多吃沙丁魚可以有效地幫助我們補充體內所需的蛋白質和不飽和酸，可以大大提高我們容易患風濕性骨科疾病的幾率。特別是壹些女性朋友，還可以通過多吃沙丁魚來達到美容護膚的效果。大家都可以試試。
魚怎麽吃才有營養？
水煮魚營養價值會降低。
水煮魚不是開水煮的。確實很新鮮的魚都是上漿，沸水煮，然後大量熱油煮。
它的烹飪方法前半部分非常符合營養和健康的需求，但後面的關鍵步驟出了問題。水煮魚少部分用兩斤油，多的用四斤油，用過量的花椒、辣椒等中草藥香料熬制而成。粗略來說，這種油的成本絕不比魚便宜，這也是很多餐廳不包水煮魚油的原因。
那麽，這麽多水煮魚油怎麽處理呢？這些剩余的油將被加熱，然後重新使用。
反復高溫處理的油中可能不會有太多的細菌和病毒，不會傳染疾病，但是這種油中會有大量的致癌氧化聚合物，尤其是3，4-苯並芘。所以本來很健康很有營養的魚就被糟蹋了。
然後就是很受歡迎的烤魚。且不說很多烤魚其實不是烤的，而是炸的，火的，就算是煮熟了再火，也不是很健康。
肉類食品在烘烤時，蛋白質會因受熱而嚴重變性，產生有害的硫化物，甚至難以消化吸收。而且魚肉中的優質脂肪酸經過高溫後也會產生大量的有害物質。這個烤魚的湯含油量太高，很辣。對於工作壓力大，經常吃肉，飲食無味的朋友來說，這種刺激性的食物很受歡迎，但是卻失去了魚的營養作用。
低油烹飪可以保證營養不流失。
那麽，魚的哪些做法更有營養呢？如清蒸魚、紅燒魚丸、砂鍋燉豆腐魚頭、紅燒魚(非油炸)、紅燒魚、泡椒魚、麒麟魚、油炸魚丸、清蒸魚餅都是不錯的選擇。三文魚、金槍魚等鮮魚的刺身比水煮魚、烤魚的味道要濃烈很多。不過這種吃法雖然營養損失少，但在體內可能吸收不了，特別是腸胃不好的朋友。
所以偶爾做做也是可以的，不要嗜食如命。
最後，我們還需要知道魚類合理搭配哪些食物。眾所周知，魚是壹種高蛋白食物。本著營養均衡的原則，壹定要吃魚肉等高蛋白食物搭配低蛋白食物，比如富含碳水化合物的主食或土豆、雜糧等。
還應該有富含膳食纖維、礦物質和維生素的新鮮蔬菜、菌藻類食物。最好用豆制品代替部分肉類，這樣不僅可以減少膽固醇的攝入，還可以補充氨基酸，增加蛋白質的生物利用價值。
我們可以用單壹的魚食說出這麽多問題，其他食物也可以。只要掌握了“營養均衡、搭配合理、低溫烹飪”的膳食原則，就能充分發揮我們餐桌上的美食。