蝦肉鮮美鮮嫩，做餛飩餡是不錯的選擇。把洗好的蝦做成蝦醬，包成精致的餛飩，配上鮮美的餛飩湯，非常誘人美味。下面小編就給大家介紹壹下蝦仁餛飩的做法。
所需材料:蝦、餛飩皮蛋、鹽、蔥姜、橄欖油。
生產步驟:
1.將蔥、姜全部切成粉，蝦洗凈，剝去蝦殼，去蝦線，將蝦完全剝掉，放好。
加入壹些料酒和蔥姜腌制壹會兒。
2.用料理機將腌制好的蝦打成蝦醬。沒有料理機，可以用刀背把蝦剁碎。
蝦醬，加入適量的鹽、蛋清和橄欖油，攪拌均勻備用。
3.取出餛飩皮，在皮裏放點餡，包起來輕輕壓壹個餛飩。打開它。
把水放在鍋裏，燒開，等餛飩浮在水面上的時候再拿出來。
二、鮮肉餛飩
這是我們最常吃的壹種餛飩。它沒有什麽特別的地方，但味道鮮美，深受大眾喜愛。它的餡料準備也很簡單，下面是它的做法。
所需材料:豬肉、餛飩皮、鹽、蔥、姜、醬油、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。
生產步驟:
1，蔥切段，姜切絲；取半碗涼開水，將蔥姜放入水中，用手用力。
將洋蔥和生姜榨成汁，並將其擠入開水中制成洋蔥姜水。
2.將豬肉剁成肉末，或者直接放入攪拌機打成糊狀。分幾次將少量洋蔥和姜水倒入豬肉餡中，攪拌均勻。加入適量鹽和生抽，同向攪拌。
3.取壹張餛飩皮，加入適量肉餡，先斜著折，然後左右向中間折。
4.鍋中水燒開，放入包好的餛飩，註意壹次不要放太多，防止粘連，碗中提前放入適量紫菜，出鍋後加入適量蔥花、鹽、榨菜。
三、紅油餛飩
顧名思義，紅油餛飩就是在裏面加入辣椒油和辣椒做成的。這個餛飩看起來沒有前面的餛飩那麽清淡，讓人壹看就胃口大開，尤其是喜歡吃辣的人。下面小編為大家介紹壹下這款紅油餛飩的做法。
所需材料:雞腿、餛飩皮、蔥姜蒜、鹽、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。
生產步驟:
1.洋蔥切成蔥花，大蒜壹部分切成粉，壹部分切成片。將生姜切成姜絲和姜末備用。
2.雞腿洗凈，去雞腿肉，剁成肉末，放入蔥姜末，倒入適量料酒，加入香油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻備用。
3、鍋中放水，放入剩余的雞骨頭，加入適量蔥姜和料酒慢煮，熬成濃濃的雞湯。
4.取壹張餛飩皮，按照前面的步驟包成小餛飩，放入煮好的雞湯中煮熟，撈出，不放湯，加入適量蒜末、辣椒油和胡椒粉，攪拌均勻即可食用。
第四，香酥餛飩
這個餛飩和上面的方法不壹樣，包餛飩的步驟還是壹樣的，只是這個餛飩是用油炸的方法做的。餛飩皮很薄，油炸後香脆可口。這種餛飩味道不壹樣。
所需材料:豬肉、蝦、餛飩皮、油菜、蔥姜、香菜、醬油、料酒、鹽、香油、五香粉、花生油。
生產步驟:
1，蔥、姜切末備用；蝦仁洗凈，取出蝦仁，將豬肉和蝦仁剁成肉末，加入適量五香粉、香油、鹽、醬油和料酒，加入適量蔥姜，炒勻，然後將蔬菜洗凈切碎，放入肉餡中，倒入少許油，炒勻備用。
2.將餛飩袋放入肉餡中，包裹成餛飩。
3.將包好的餛飩蒸十五分鐘，蒸至成熟。
4、電餅鐺放適量油，放入蒸好的餛飩炸至金黃色。