豬絞肉300公克，大白菜1顆，傳統豆腐2塊，蔥1支，生姜1/2小段，太白粉1大匙，藥燉排骨湯汁500cc，料理米酒1大匙，鹽1小匙，雞精粉1/2小匙，細砂糖1小匙，胡椒粉1/4小匙 1.蔥切細末；生姜切細末；大白菜洗凈去心切大塊，放入滾水中氽燙3分鐘至軟即可撈起瀝幹備用。
2.傳統豆腐去皮，放入大碗中用湯匙壓碎備用。
3.取壹不銹鋼盆，加入豬絞肉及步驟1的蔥末、姜末及步驟2的碎豆腐和太白粉以及所有調味料，用手揉抓均勻並不時的用手抓起絞肉由高處摔打56次。
4.取壹裝入清水的小碗，將雙手放入小碗中沾濕，再用手抓取少許步驟3的豬絞肉並揉搓成壹粒粒圓形丸子形狀，備用。（肉丸形狀的大小可依個人喜好自行決定）
5.取壹油鍋，將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入步驟4的肉丸，用中火炸約3分鐘，至肉丸半熟且表皮呈金黃色即可撈起瀝幹油脂備用。
6.另取壹砂鍋，將步驟1的大白菜平鋪於鍋底後放上步驟5的肉丸，再倒入藥燉排骨湯汁，用砂鍋蓋密封，放入蒸籠用大火蒸10分鐘後再轉小火蒸20?25分鐘即可熄火取出。
五花肉350g、荸薺100g、水發冬菇適量、上海青500g、雞蛋1個、姜蔥適量、胡椒粉適量、生粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量
做法：1.準備好豬肉、荸薺、水發香菇、雞蛋、姜蔥等材料。
2.將肉剁成肉餡。3.荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。
4.將所有材料混到肉餡裏，然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然後往壹個方向攪拌壹會兒。
5.將肉餡搓成合適大小的丸子。6.將雞蛋壹枚打入碗中攪勻。
7.鍋裏加適量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。
9.丸子炸至金黃取出待用。10.鍋裏加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。
11.將丸子加入鍋中，燒開後文火燉40分鐘。
12.將上海青洗凈，對半切開。
13.可以在煮肉丸的鍋裏將上海青焯熟。
14.焯熟的上海青裝盤備用。
15.肉丸煮制時間夠後，用水澱粉勾芡。
16.將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。
材料：豬肉500g，雞蛋壹枚，蔥姜末，料酒，醬油，澱粉，小油菜
做法：1.將豬肉剁成肉餡，不用剁很細，稍微粗壹點。蔥、姜剁成末。
2.把肉餡放入大的容器，倒入適量的水，充分攪拌均勻，千萬不要放太多，否則丸子不成形。
3.放入雞蛋清，蔥姜末攪拌均勻，倒入醬油、鹽、料酒充分攪拌，最後倒入少許水澱粉，始終按照壹個方向攪拌。
4.鍋中油6成熱時，倒入丸子，中火炸制成型。撈出後，放入盤中，入蒸鍋蒸30分鐘。
5.鍋中倒入少許油，將蒸丸子的汁倒入鍋中燒開，淋少許水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
1.往肉餡裏加荸薺，能令丸子口感更豐富。2.加香菇和荸薺的比例不能太多，三分壹左右就行。
3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。
1.豬肉剁成豬肉餡，蔥壹半切成末壹半切成小段，姜壹半切成末，另壹半切成片
2.把蔥姜末、雞蛋、2湯匙澱粉、1湯匙醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中，沿同壹個方向攪拌上勁
3.然後再往肉餡中加入白胡椒粉和面包糠，沿著剛才攪拌的方向繼續攪勻
4.將攪好的肉餡用手團成圓形的丸子
5.鍋中放入油，大火燒至7成熱時放入丸子，改成中小火炸至表面金黃定型後撈出
6.鍋中留少許的底油，放入蔥段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香
7.然後倒入適量的清水，大火燒開，水量能沒過丸子的壹半就行，不用太多
8.水開後，調入1湯匙醬油、1/2茶匙鹽和1茶匙白糖，改小火慢慢燉40分鐘
9.最後撈出丸子，用1湯匙澱粉加1湯匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可
1.第壹步:蒸地瓜，註意不要水煮。避免地瓜水分大，影響後期粘合成型
2.第二步，地瓜趁熱快速去皮搗碎，加入白糖，少量糯米粉。
3.第三步:揉搓成圓形，盡量揉小圓，這樣容易炸透
4.下鍋啦，註意油溫別太熱，慢火，中間經常翻身，避免外層黑臉啦，裏面還木炸透。
5.出鍋啦，外脆內軟，香甜可口。壹口氣吃了十個。