工作方法
⑴凍米制作:選用顆粒飽滿、體長潔白的糯米，以竹蘿蔔為餡。
放入清水池中清洗，然後倒入清水池中浸泡14-15小時，再撈出放入竹籃中用清水沖洗幹凈。
華盛頓州同時將木甑(蒸鍋)清洗幹凈，放入鍋中加熱。甑熱後，慢慢倒入，瀝幹水分。
糯米(見蒸飯，澆完馬上)。當蒸好的米線熱氣騰騰的時候，蓋上蓋子煮40分鐘左右。
揭開蓋子。用手反復揉搓蒸好的米飯，當米飯摸起來軟軟的，沒有硬硬的心的時候，就可以拿出來放在輕蔑盤裏展平了。
冷卻，10小時後用木鏟攪拌，將米蒸5-6小時使其變硬，得到冷凍米。此時此刻，
用手搓塊會散開，所有的塊會立刻被搓，井會被移到打谷場用席子擦幹。
用牙齒咬壹口就是兩段。從而獲得半透明的幹燥冷凍稻米種子。第壹年加工的冷凍大米最多
好明年用，因為儲存半年到壹年的冷凍米比較脆，質量更好。
⑵?油炸爆米花:將100-150公斤茶油倒入鐵鍋中，加熱至沸騰(110-120℃)，加入
將800-1000克去除雜質的冷凍米油炸。當冷凍米飯冒泡成米花時，用漏勺撈起，備用壹個。
同時瀝油，這樣每煎3-5鍋就需要清除油鍋內的雜質，避免油顏色變深的影響。
稻花香品質。在米花油瀝幹後，立即將其倒入壹個攪拌器中，攤開並冷卻，然後過篩以除去堅硬的米花油
碎米花。根據木架容量的大小，稱出稻花香，放入每個蘆葦中備用。
(3)煮糖混合:將白糖、麥芽糖、清水按比例倒入煮糖鍋中，加熱至40℃。
此時應逐漸降低爐溫，按量加入桂花、稻花香，攪拌均勻。混合運動
做的要快，時間太長的話，糖液裏的水分蒸發太多，會讓成品“起砂”不粘。
聚集，影響成品質量。
(4)擱置切片:趁熱將攪拌均勻的混合物鏟入案板上的木架中，用手蘸少量。
將爆米花用水抹平，撒上少量紅綾，然後用木輥和微力壓平。然後取下木架，
用鋒利的刀切成條塊，得到成品。
制作方法:(1)將幹凈的糯米放入鐵鍋中，加入特制的炒米糊，用文火將糯米煎熟。糯米微微發漲，呈乳白色，嚼起來酥脆可口，用篩子就能把炒好的糯米和沙子分開。記住，不要炒糯米飯，否則之前的所有努力都白費了。炒糯米可以生吃，也可以用開水和白糖沖泡。
(2)將壹定量的麥芽糖或飴糖(如果沒有，可用白糖代替)在鐵鍋中用開水溶化至成糊狀，將適量的炒糯米倒入鍋中，將溶化的糖漿和炒飯充分混合。記得少吃糖。混合的時候可以根據個人口味加入碎花、姜粉、橘皮等。這時候只需要殘火。
(3)將攪拌好的米糖倒入長方形木框中，用木屑或木輥壓平。直到它冷卻。取下木框，用刀切開，得成品。然後放進裝滿炒飯的袋子裏保存。