鴨肉的營養價值和雞肉差不多。但中醫認為，鴨子所吃的食物多為水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，能滋補、養胃、補腎、除癆、熱骨蒸。下面是我整理的壹些方法，希望對大家有幫助！
鴨腿的烹飪方法如下:
紅燒鴨腿:
材料
兩個鴨腿，壹個土豆，2大勺醬油，1大勺料酒，適量鹽，半勺糖，5片左右姜，少許蔥，3個八角，1幹辣椒，適量水或啤酒。
鴨肉的營養價值和雞肉差不多。但中醫認為，鴨子所吃的食物多為水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，能滋補、養胃、補腎、除癆、熱骨蒸。下面是我整理的壹些方法，希望對大家有幫助！
鴨腿的烹飪方法如下:
紅燒鴨腿:
材料
兩個鴨腿，壹個土豆，2大勺醬油，1大勺料酒，適量鹽，半勺糖，5片左右姜，少許蔥，3個八角，1幹辣椒，適量水或啤酒。
工作方法
1.鴨腿剁碎，土豆切塊。
2.鍋內熱油，將鴨塊煸炒出油，加入調料和醬油，繼續煸炒料酒、鹽、糖、姜片、蔥、八角、幹辣椒，加水，或待啤酒溢出鴨塊燒開後，小火煨40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續煨土豆塊至熟，收汁上火，裝盤。
脆皮鴨腿的做法:
材料
兩個鴨腿，姜，蔥，八角，茴香，香葉，自制花椒水，醬油，鹽，糖，胡椒粉，鹽，醬油，香油。
工作方法
1.鴨腿清洗過程
2.準備兩條鴨腿，先用清水沖洗幾次。
3.將洗凈的鴨腿放入大容器中。
加入少許鹽
5.加1少自制辣椒水。
6.用手在鴨腿表面搓幾下。
7.用清水洗凈鴨腿。
8.鴨腿的腌制工藝
9.將鴨腿鴨皮洗幹凈，放入調味盆中。
10.加入腌制的香料姜、蔥、八角、茴香和香葉。
11.加入1勺自制花椒水。
12.加入1湯匙醬油。
13.加入適量的鹽。
加入少量的糖。
15.用手搓幾次鴨腿。
16.將鹽和糖溶解，鴨腿表面均勻沾上調料。
17.將鴨腿和調料裝入保鮮袋，紮緊袋口，放入冰箱腌制至少1小時。
鴨腿的清蒸過程。
19.把鹽水鴨腿從袋子裏拿出來，放在深碗裏，把鹵汁壹起倒進去。
20.在鍋裏放足夠的水。
21.擺好蒸架，把帶鴨腿的深碗放在蒸架上。
22.蓋上鍋蓋蒸1小時左右。
23.1小時後，壹根筷子就能輕松插入鴨腿，鴨腿就熟了。
24.取出蒸好的鴨腿。
25.鴨腿的油炸過程
26.趁熱在蒸好的鴨腿表面撒上生粉，用手將生粉均勻塗抹在鴨腿兩側。
27.鍋中放入適量食用油，加熱至八成至九成熱。
28.將鴨腿裹上生粉，鴨皮朝下，鴨肉朝上放入油鍋。
29.將鴨皮煎至變色，用漏勺舀起油，繼續加熱至八九成熱。
30.油溫升高後，將鴨皮朝上，鴨肉朝下放入油鍋。
31.煎至鴨肉上色，用漏勺撈起脆皮控油，繼續將油加熱至八成或九成熱。
32.將鴨皮朝下，鴨肉朝上放入油鍋，用勺子舀起食用油，倒在鴨腿表面，邊煎邊吃。
33.將鴨腿炸至金黃色，肉質酥脆，控油撈出。
34.撒上適量的鹽和胡椒粉就可以吃了。
醬鴨腿的做法:
材料
鴨腿3只，醬油2湯匙，料酒2湯匙，醬油4湯匙，糖少許，麥芽糖，糖不加麥芽糖也行。
工作方法
1，洗鴨腿。洗完後壹定要用廚房紙擦幹。越幹越好。使用平底平底鍋。中火預熱2分鐘後，將鴨腿放入鍋中煎熟。油會慢慢出來，大概3-5分鐘。把油倒出來，大概有半碗。否則，油會進入我們的胃之前，為恐懼。
這時，用小刀或剪刀將鴨腿切成小塊。
2.將鴨腿切開，用筷子翻炒，倒入生抽、老抽、料酒、糖，蓋上鍋蓋。
3、大約15分鐘，這道菜做好了，可以掀蓋子，中間翻壹下。
另外:根據自己的喜好，可以放壹些蔥段和壹點姜片。
4.最後可以放點麥芽糖提亮果汁，沒有麥芽糖的糖也行。
技巧
不要燒得太多，中等或小。
啤酒鴨腿的做法:
材料
鴨腿2個，啤酒1罐，八角2個，桂皮1塊，幹辣椒8個，花椒10塊，香葉2片，姜1塊，蔥1塊，蒜3瓣，醬油30ml，醬油5ml，糖和鹽5g。
工作方法
1.鴨腿洗凈，放入鍋中焯壹下，撈出。將大蔥切成4厘米長的段，生姜切片，大蒜去皮備用。
2.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉，中火煎兩面鴨腿，加入白糖、料酒、生抽、老抽，炒至鴨腿焦黃，倒入壹罐啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
3.湯快幹的時候，加壹點鹽調味。
土豆燉鴨腿；
材料
鴨腿3個，土豆2個，花椒，茴香，姜，蒜。
工作方法
1，油洗幹凈不用加熱，直接放入花椒、茴香、姜、蒜，然後把洗幹凈切好的鴨腿放進去。
2、中火煨15分鐘，放入生抽和食用鹽，放入切塊的土豆，切記不要翻炒，再煨5分鐘。
3、翻炒兩次，此時鴨油煨出，改小火，煨15分鐘。再炒幾下就可以出鍋了。
技巧
鴨油很重。不吃太多油的人可以少放油。