問題二:如何自制面粉(面粉)又稱小麥粉，是用面粉加工洗去面筋，然後將洗去面筋的水粉沈澱、過濾、幹燥，再磨成細粉的壹種粉末。
問題三:如何把面粉做成少量面粉:面粉用紗布包好，放在盆子裏，壹直揉到紗布袋裏只剩下壹點點黃色的面筋(也就是傳說中的面筋)，然後盆子裏的面粉就是面粉。瀝幹水分，晾幹。
很多:用普通的方法揉面團。揉好後把面團扔進洗衣機(新的)洗至面筋分離，剩下的烘幹成粉。
問題四:自制面粉的制作方法，如何做好自制面粉，自制面粉的步驟。
1.首先，把面粉揉成面團，醒壹個小時。
2.在壹個小碗裏加水，把面團放進去，輕輕揉搓。
當小碗裏的水變成白色渾濁時，就是粉狀的水。
4.將粉狀水倒入大碗中，然後將水加入小碗中進行揉搓。
5.直到小碗裏從面團裏洗出來的水不渾濁，只剩下壹團面筋，然後把粉水放到大碗裏，讓它變清，再把清水倒掉。
6.將清水倒出幾次後，為了方便存放，可以將粉末狀的糊狀物倒入鍋中，燒制後做成粉球，或者風幹後做成粉末狀。
問題五:成粉涼皮的日常做法，如何做出正宗的成粉涼皮？
1.
材料:熟面條80g，水160g，香油適量，鹽適量，蔥2根，姜蒜適量，老幹媽豆豉1大勺，醬油少許，醋和辣椒油適量。
2.
將水倒入面團中，攪拌成均勻的面糊。平板刷油，蒸鍋入鍋，倒水燒開備用。
3.
將適量面糊舀入餅盤中，放入沸水鍋中蒸至透明，沿邊緣取出。
4.
放入平板中，表面刷上油，依次做成完整的面糊。
5.
姜蒜搗碎，加入冷水和鹽拌勻。把洋蔥切成絲。放在壹邊。
6.
涼面切片，放入碗中，倒入姜蒜液，加入醬油。
7.
倒入醋，香油，老幹媽。撒上辣椒油
8.
加入洋蔥絲，攪拌均勻。
問題6:成分中“成”字的讀音要看讀音。
承粉又叫承面、承粉、聽粉、麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水沖洗後，面粉中的骨頭和筋與其他物質分離，面粉和筋變成面筋，剩下的就是面了。
《新華字典》讀“成”時，其解釋為“清水”，“澄清”即讀成，讀鄧時，其解釋為“讓液體中的雜質沈下去。”
因此，鄧所描述的現象符合成粉的制作過程，故“成粉”應讀作鄧。第四聲。
問題7:什麽是粉橙？和澱粉有什麽區別？通常在超市，或者雜貨店和面粉店有賣。如果不賣，可以按照上面的解釋自己做。
生粉——嚴格來說是各種澱粉的總稱，主要用於增稠和甜點。北方叫面粉，上海叫菱角粉。主要類型有:
綠豆澱粉——最好的增稠澱粉，但很少使用，產量也不多。其特點是腳粘，吸水量小，顏色白而有光澤。
馬鈴薯澱粉——國內用量最大，質量最穩定的澱粉，荷蘭式最好的車牌，在臺灣省被稱為太白粉。特點是粘腳，質地細膩，顏色潔白，光澤比綠豆澱粉好，但吸水性差。
玉米澱粉——最豐富的澱粉，但不如土豆澱粉。玉米澱粉是香港的主要原料面粉。
小麥澱粉——也叫成粉、成面。特點是顏色偏白，但光澤較差，品質不如土豆粉，增稠後容易沈澱。壹般用作水晶透明中式點心，如水晶冰鎮月餅、水晶蝦餃、廣式腸粉等。
紅薯澱粉——又叫地瓜澱粉、紅薯澱粉——的特點是吸水性強，但粘度差，顏色暗淡，暗紅色帶黑色。它是由新鮮的土豆經研磨、揉搓、洗滌、沈澱而成。
木薯澱粉-也稱為泰國生面粉。臺灣省從東南亞進口的越來越多，所以以前臺灣省人管土豆澱粉叫太白，現在壹般管木薯澱粉叫太白。
其他還有澱粉類如菱角、蓮藕、菱角。
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而用大米磨成的粉叫米粉，比較典型的有:
糯米粉——用糯米碾磨而成的面粉，呈粘稠狀，北方稱之為江米粉或粘米粉，適用於制作湯圓、長條餅、驢打滾、糖年糕、油炸中式點心等。
粘米粉——用普通稈米磨成的面粉，在臺灣省稱為來粉。黏性不如糯米粉，適合蒸中式點心，如松糕、發糕、定心糕等。。
問題8:面條和面粉怎麽變成透明的蒸餃皮？沒那麽麻煩。超市現在有現成的清粉可以買，買回來後可以和普通面粉按照1比2的比例生面團。
問題9:如何讓煮好的面條好吃，怎麽吃？
面條300克或五花肉400克配高筋粉，羅定豆豉少量蔥姜。
工作方法
1請參考“水晶西瓜芝士”的面條制作方法，將面條和面糊混合。
2剁碎五花肉(最好是自己買肉，用刀剁，不要用絞肉機，因為剁碎的肉更有彈性)。
3羅定豆豉洗凈切碎(羅定豆豉顆粒飽滿，味道很香，如果買不到普通豆豉的話)。用豆豉的目的是給肉增香，不要用醬油，會產生太多水分。
用熱油炒姜片，然後加入剁碎的羅定豆豉，待油涼後，棄去姜片。
5.將五花肉碎翻炒，加鹽調味。
6在做肉卷之前，把蔥剁碎，加到肉裏。做之前壹定要加大蔥花，不然會有臭蔥花的味道，因為在做肉卷的時候，洋蔥會釋放水分融化到肉裏，這樣洋蔥就不會太過分，洋蔥汁也會很好的融化到肉裏。
7用勺子將糊倒入鍋中，搖成壹圈，然後倒入五花肉餡。
壹手拿筷子壹手拿鏟子，把肉餡卷起來炒到熟。
不要煎太久，時間太久，卷太硬咬不動。如果吃的時候只能蒸，但是吃的時候會變軟。
10做完之後，切好塊放入盤中。
問題10:腸粉怎麽做面腸粉的做法有很多種，但是在廣東，是要加面粉的。
做法如下:
材料:
240克粘米粉
清水4杯
鹽1茶匙
80克蝦米(浸泡)
洋蔥適量
2湯匙玉米粉
2湯匙玉米澱粉
2湯匙橘子粉
3湯匙生油
練習:
1粘米粉、玉米粉、生粉、熟面條等。與鹽和原油混合，然後加入清水制成漿液。
洗壹塊比蒸盆略大的白布，用水浸泡後平鋪在蒸盆上，舀入粉漿，用手推。
放平，撒上蔥花和蝦仁，蓋上鍋蓋蒸兩分鐘左右。
3.將蒸好的粉條和白布倒扣在地溝油掃過的金屬桌面上，扯下白布，放上粉。
把皮卷成腸粉，也就是。
註意:
油和粉混合後，用水稀釋，避免油上浮。如果皮膚比較硬就加水，如果太軟就加粉。
粉漿蒸好後馬上用白布擦幹凈，不用布也會潤滑。
沒有專門的蒸鍋，可以在鍋裏放壹個淺餅盆，放在水裏蒸。
第壹步\敲打
有點像我們北方人家裏攤煎餅用的面糊，但是比那個稀，而且好像雞蛋不多。
第二步\蒸
腸粉店的人用壹種特制的薄鐵鍋，有點像陜西人做的面皮鑼。
在鑼上鋪壹層屜布，倒壹勺打好的漿在上面，鑼下放壹壺開水，蒸。在鑼的底部，妳會放客人點的餡料，比如滑雞，比如瘦肉配茶樹菇，比如蘑菇和腸子。
第三步\下來
蒸了不到五分鐘，蒸腸粉的工人就開了鍋，掀開抽屜布，轉身放在後面工人面前的木案板上。案板提前沾了壹層清油。倒粉的工人用薄鐵做的抹刀來回刮，輕輕掀起抽屜布，半透明的腸粉就均勻地攤在案板上。
第四步\音量
用熱水把生菜蒸熟的腸粉卷成壹卷，壹個腸粉就基本做好了。
步驟5 \板裝載
用長方形的盤子，放上生菜，把腸粉壹分為二，放在盤子裏，淋上熟青油和醬油，就ok了。