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梅菜紅燒肉材料:1帶皮五花肉、1把梅菜、1勺豆豉、1片紅腐乳、2片八角、5片姜、5片蒜、1勺白糖、1勺料酒、1勺黑醬油、少許生抽、適量生粉。做法:1。將幹菜用清水浸泡，反復洗幾次，然後瀝幹水分，切塊備用。2.將豬肉洗凈，用八角在清水中煮至剛熟，撈出(約10分鐘)。趁熱在豬皮上塗壹層黑醬油。3.將豆豉、大蒜、紅腐乳碾成泥狀放入碗中，再加入料酒。然後將肉皮面朝下放入油鍋，蓋上鍋蓋煎幾分鐘，中途將肉翻面以免煎壞肉皮，取出煎好的肉，晾涼後切成厚片。5.把肉片面朝下鋪在大碗的四周(忘了皮是朝下的，結果沒那麽好看)，在肉片上倒壹些準備好的醬，然後把幹菜填進去，用手壓壹些再把剩下的醬倒進去。6.然後把盤中的湯過濾掉備用，把菜倒扣在盤子裏。7.將生粉拌入水稠粉，將過濾後的湯汁倒入鍋中，再倒入水稠粉加熱，將勾芡的水稠倒入紅燒肉中。紅薯的貼心建議:1，做這道菜壹定要選帶皮的五花肉。2./eat/rmenu/200712/26970 . html粵菜的主要特點是以煎、燉、炸、烤為主，講究鮮、嫩、鮮、滑。講究生、脆、鮮、淡的口感。掌握了基礎之後，下面是壹些家常菜。壹、香菇白菜的步驟很簡單:1:將水發香菇或鮮香菇切成塊。(幹香菇可以用溫水浸泡半個小時以上才開花。)2:然後在炒鍋裏倒壹點油。油熱後倒入蠔油和醬油(這個量可以根據口味和蘑菇的數量來定。)3:攪拌均勻，倒入切好的香菇和白菜。繼續攪拌。翻炒至香菇變軟變窄，醬色均勻，然後關火裝盤。這道菜不需要加鹽，因為蠔油和醬油已經很鹹了，不需要味精，足夠新鮮。剛加蘑菇可能會覺得有點幹。不要加，炒的時候水就出來了。而且蠔油的粘度正好省去了增稠的過程。蘑菇可以用水或新鮮制成。有人喜歡水潤發絲的味道，有人喜歡鮮嫩，隨妳選:)2。蠔油蔬菜，同上，普通蔬菜炒好後加壹兩勺蠔油即可。3.大蒜裏的蔬菜，和普通蔬菜壹樣，只是在蔬菜開始收縮的時候加入大蒜。做青菜的要點是，最好先用開水焯壹下再炒，盡量少油少鹽，盡量清淡可口——這是粵菜的特點。菜名蓮花煎雞蛋，屬於粵菜，色澤金黃，鮮醇可口，享譽南北。雞蛋200克，烤肉60克，水發香菇10克，厚樸片30克，生姜10克。調味油100g，香油10g，胡椒粉少許，濕澱粉10g，鹽4g，味精3g，毛湯適量。制作過程(1)用筷子將雞蛋打在碗裏，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。(2)將叉燒、水發香菇、玉蘭花片、蔥、姜切絲，放入雞蛋中，攪拌均勻備用。(3)大火翻炒勺子，倒入大油，燒至七八成熱，倒入雞蛋，文火煎至兩面金黃熟透。(4)雞蛋上煮適量毛湯，用稀釋的濕粉勾芡，滴香油。菜單的名字很好吃。粵菜的基本特點請閱讀基本材料:番茄切小塊1，檸檬洗四分之壹，白菜切絲壹半，大蒜1湯匙，胡蘿蔔去皮切小塊1，水5杯，洋蔥切小塊1，鹽和胡椒粉。2.用鹽和胡椒調味。小貼士:妳覺得餐館裏的羅宋湯特別好吃嗎？其實訣竅就是加檸檬。