(1)毒蘑菇顏色多樣，美不勝收；無毒蘑菇多為白色或棕色。
(2)菌蓋上有肉瘤，菌莖上有菌環，有團藻毒素；相反，它是無毒的。
(3)毒蘑菇采集後容易變色；無毒蘑菇則不同，不易變色。毒蘑菇多生長在骯臟潮濕、有機質豐富的地方；無毒蘑菇大多誕生在比較幹凈的地方。
(4)大多數毒蘑菇柔軟多汁；無毒蘑菇密度更大，也更脆弱。
(5)毒蘑菇的汁液渾濁如牛奶；無毒蘑菇清澈如水。
(6)毒蘑菇味苦、苦；無毒的蘑菇非常好吃
煮蘑菇的時候，把燈芯草放在鍋裏壹起煮。烹飪後，如果燈芯草變成藍綠色，證明有毒。如果是黃色，則無毒。
其他還有:煮蘑菇時，毒蘑菇能使銀器變黑。如果加入牛奶，牛奶會立即凝固，如果放入洋蔥，洋蔥會變成藍色或棕色。
但毒蘑菇和無毒蘑菇的區分，不僅需要以上知識，還需要實際經驗。沒有經驗的人最好知道壹些有毒且容易找到的毒蘑菇，記住它們的特性，如果看到其他蘑菇有這些特性，就不要吃，這樣誤食會中毒。
(1)常吃的蘑菇種類:正常蘑菇圓直，菇傘厚，蓋光滑，質幹而不破；手持蘑菇的手柄有硬硬的感覺，蘑菇傘松開後會像以前壹樣膨脹；色黃褐，菇傘下褶須緊而白，柄短而粗；遠處有香味，沒有焦燒，沒有雨淋，沒有黴變，沒有碎屑。花菇:傘面有類似菊花紋的白色裂紋，顏色黃、棕、滑；蘑菇傘厚；邊緣向下卷，菌質細膩均勻，體幹，雜柄短(菌傘直徑2 ~ 3厘米)，香氣濃郁。平菇:傘面無花紋，粟色，稍有光澤；肉質厚嫩，花略大，碎邊較多。平菇:平頂，淺褐色，好的平菇片大，傘厚，傘面邊緣完整，斷口少，菌褶白色或淡黃色，褶勻，柄短。毒蘑菇有時會和食用菌混在壹起，稍加註意就不難識別。毒蘑菇顏色鮮艷，菇傘為紅色、紫色、黃色或其他雜色、斑點，底座為紅色；柄上有菌輪，根部有囊腫；撕開後會流出白色或黃色的乳汁，而且會有辣味。(2)有毒與無毒的鑒別從顏色上看，有毒的蘑菇顏色鮮艷，常呈紅、綠、黃三色，蘑菇中心呈突然起伏狀。蘑菇傘常有雜色斑點，表面有絲狀或小塊殘渣或鱗片。無毒蘑菇壹般顏色不鮮艷，蓋扁，傘面光滑。從分泌的角度來看，毒蘑菇的菌蓋或受傷部位往往會分泌出粘稠的液體，呈紅褐色，有辣味，撕開後菌蓋容易變色。無毒蘑菇壹般是幹的，破碎後分泌的液體是白色的，有壹種特殊的香味，蘑菇蓋撕開後壹般不會變色。有毒蘑菇的傘柄附在蘑菇輪上，容易折斷。傘柄下部設有帶孢囊的蘑菇座，用手很難撕開。而無毒蘑菇的傘柄上沒有蘑菇輪，下部也沒有蘑菇托，用手很容易撕壞傘柄。化學鑒定，有壹種毒蘑菇擠出的牛奶法，塗在紙上，晾幹後滴上壹滴濃鹽酸，20分鐘後立即變成藍色或紅色，30分鐘後變成藍色。另外，蘑菇奇形怪狀，莖細長或粗，表面又厚又硬，像角、頭、傘。即使顏色正常，也大多是毒蘑菇。