清燉河叉魚的做法大全

魚壹直是人們餐桌上不可缺少的壹道美食，壹條普通的魚，經過大廚們的點化，活靈活現地登上了餐桌，鮮美、鮮甜、滑嫩、可口。無論是蒸魚、大盤魚、魚湯，還是最簡單的燉魚，花樣百出的魚肴，豐富了百姓的餐桌，撩撥起人們的食欲。五花八門的魚的做法將魚的美味發揮到淋漓盡致。小編覺得最鮮最美味的魚，還是首選剛剛打撈上來的魚更加美味。

山東作為禮儀之邦，不管是在家裏還是酒店宴請客人時，餐桌上的魚那是必不可少的。在山東幾乎家家戶戶都有壹道魚的拿手做法。而在近幾年隨著人們生活水平的提高，更多的人越來越會享受生活，周末的時候帶上家人感受大自然的風景，同時品嘗壹下大自然的野味，也是不錯的選擇。

在山東省德州市有壹處有名的“仙人湖”，始建於1987年，湖面有7000畝之廣，位於湖中央之處，有壹座小島，為湖面增添獨特的景色，除了景色以外，遊往於湖中的魚，種類繁多，且打撈上來魚做出來味道鮮美，成為仙人湖的壹大特產，不少人慕名而來，欣賞美景之於，最重要的就是品嘗壹下當地魚的美味了。

作為德州本地人，無人不知仙人湖特產魚“河叉魚”，河叉魚長約二十公分，鯰魚頭、鯉魚尾、嘎魚刺，烹飪出來味道獨特，被廣為傳之，由此成為仙人湖特產，被外界熟知。不斷有遊客來仙人湖觀光與品嘗河叉魚，很多人為了專門吃河叉魚大老遠開車來這兒。仙人湖附近有很多飯店和農家院，農家院在這裏是最受歡迎的，特色農家菜，加上純天然的河叉魚，每天人氣爆滿，這也是如今城市人所向往的生活。

走在仙人湖湖岸邊遊玩，常常會看到漁民正將打撈出來的魚出售，有鯽魚、黃鰱魚、鯉魚等等，而大壹點的魚，像河叉魚早早的就被早來的漁民打撈上來，賣於周圍的飯店或是農家院。當地漁民壹般打撈魚都是前壹天下午將網下入湖中，到淩晨三四點鐘時起網，大概不到中午時大多數漁民已捕完魚回家。所以說，要想吃到新鮮美味的魚，最好選在中午，那時候的魚可是剛剛出網，新鮮著呢!

每天中午周圍農家院的客人是最多的，在這個地方最有名的魚的做法就是“燜河叉魚”了，雖然菜名聽上去比較簡單，但做起來確實工序繁雜，既要有超高的廚藝，還要有耐心，不可有壹絲壹毫的馬虎。蔥姜蒜等爆鍋的香味由鍋內散發，豆醬倒入其中，在放入米醋、花雕酒等，高湯也要在這時後放入，湯汁齊全，顏色正味道濃，打了壹字刀花的河叉魚，小心放入湯汁內，鮮嫩魚肉與湯汁結合，小火燜，片刻即可出鍋，放入盤中，鮮嫩滑的口感與味道深入口中，令人回味無窮。

來仙人湖遊玩的客人必吃的就是燜河叉魚了，廚師師傅做出來的河叉魚，也許不是最好吃的壹種做法，但是每逢周末就是有那麽多的壹家人來到這裏遊玩品嘗，品嘗魚是壹方面，更重要的是壹家人坐在壹起享受那天倫之樂吧！