煙和火烤是極熱或幹燥的隱喻。
單詞的單獨解釋:
火:1。燈和蠟燭；火炬。
廖:熏烤。
相關信息-烘焙
20世紀30年代初，“穆斯林燒烤園”餐廳的老板恭敬地請大畫家齊白石為餐廳題寫門牌。齊白石拿起筆，卻不知道該寫哪個字。他查了幾本字典，只有“烤”和“烘”兩個詞不準確。於是，他開始寫“穆斯林燒烤園”五個大字。
因為齊白石用詞合理，用詞得當，“考”字從此被廣泛使用，也被收入各種辭書。
烘烤:
定義:將經過加工或腌制的原料放入烘焙器具中，利用明火和暗火產生的熱輻射進行加熱的技術。
特點:原料烘烤後，表面水分散發，使原料表面酥脆，有焦香味。
烘焙是最古老的烹飪方法。自從人類發明了火，知道如何吃熱的食物，最先使用的方法就是用野火烤食物。進化到今天。烘焙發生了巨大的變化。除了烘焙，調味和調味方法更重要的是改善口感。
1、掛火烤:將加工好的原料掛在大烤箱內，利用明火燃燒產生的輻射熱將原料加熱成菜肴的技術。
工藝流程:選料-加工調漿-火烤-切絲裝盤。
特點:色澤紫紅，皮脆，肉鮮嫩，香氣濃郁。代表菜:烤鴨、烤雞、羊腿。
2.燜爐:將加工好的原料放入燜爐中，利用爐壁產生的輻射將原料烤成菜肴的技術。暗烤箱烘焙代表。特點:外嫩裏嫩，香氣濃郁，肉不硬不軟，耐嚼耐嚼。
工藝流程:選材→加工→酸洗塗糖漿→高溫氣體爐內烘烤→裝盤。
代表菜:烤全羊
3.烤盤烘烤:將加工好的原料放入烤盤再放入蓄熱爐中，用高溫氣體密封加熱制成菜肴的技術。
工藝流程:選料→切配→熟料養護或預制→托盤烘烤→托盤烘烤。
特點:汁濃、軟、嫩，風味獨特。
代表菜:烤豆腐、烤鯧魚、烤肥腸。
4.叉烤:用叉子將腌制入味的原料或塗有糖漿的原料叉起來，或用其他方式固定在叉子上，在明火爐子上不斷轉動叉子，調整原料與火的距離，加熱成菜的技術，是明火烤的代表。
工藝流程:選材→腌制塗糖漿→叉→明火烘烤→裝盤。
代表菜:烤乳豬、叉燒鴨。
5.交叉烤:將腌制(或未腌制)的小原料分別放在細長的烤串上，在明火上旋轉，短時間烘烤。
工藝流程:選料→加工切割→插串→猛火烤→撒調料→裝盤特點:褐、嫩、辣。
代表菜:烤肉串，火雞片烤肉串。
6.網夾烤:將加工好的原料用外袋包好，放入鐵網夾中，用網夾柄在明火上翻面或放入暗火烘箱中催熟。
工藝流程:選料→切配→腌制→放入網夾→烘烤→裝盤。
代表菜:烤腰子、烤胸脯。
7.烘烤:將加工好的原料腌制入料，放在裝有炒貨的鐵鍋上，用火苗和炒貨之間的縫隙冒出的火苗將原料加熱成菜肴。這是壹種特殊的強火烘烤技術。
工藝流程:選料→切配→酸洗→烘烤→裝盤。
特點:自烤自吃，邊烤邊吃。
代表菜:燒烤。
8.鐵鍋烤:將鐵鍋底部加熱，將鍋蓋燒紅，同時作用於原料，使其成熟的技術。
工藝流程:選料→原料混合攪拌→倒鍋烘烤→烘烤→裝盤。
代表菜:三鮮鐵鍋烤雞蛋。