猴頭菇是壹種藥食兩用型的真菌,是食用菌王國裏的珍品,因其在藥用方面的價值較高,因此受到很多消費者的歡迎。下面我給大家分享了無公害猴頭菇種植規模化技術，壹起來了解壹下吧!
猴頭菇的栽培技術
壹、猴頭菇概述
猴頭〔Hericiumerinaceus(Bull.er Fr) Pers.〕。又名刺猬菌、花菜菌，是我國人民素來喜食的?山珍?。在我國的甘肅、陜西、河南、湖北、浙江等省均有出產。近幾年陸續有農民種植戶在家裏進行人工種植。
猴頭菇是壹種罕見的珍貴食用菌，營養豐富，風味鮮美，是我國著名的八大山珍之壹。據測定，每100g幹品含蛋白質26.3g，脂肪4.2g，碳水化合物44.9g，粗纖維6.4g。含多種氨基酸，其中7種人體需要的氨基酸。還含有多種維生素和礦物質元素，兼有很好的藥理作用。
二、猴頭菇生長條件
猴頭菇的生長條件如溫度、濕度、陽光、空氣等條件與其他食用菌比較有特殊的要求，只有滿足了猴頭菇的生長、生活條件，才能使猴頭菇高產、穩產、優質。
1.營養條件
猴頭菇生長需要最多的碳源物質，如：棉籽殼，雜木屑，甘蔗糖，玉米芯等。猴頭菇需要的又壹較多營養物質是氮源，如：氨基酸、麩皮、米糠、菜籽餅、玉米粉、尿素等都是很好的氮源。
2.環境條件
2.1溫度：猴頭菇菌絲生長適宜溫度24-26℃，溫度高了，菌絲細弱。子實體原基分化適宜溫度16-20℃，低於12℃，子實體呈橘紅色，味苦。高於25℃，子實體菌刺長，球塊小，松軟，會形成分枝，有些菌株則不能形成子實體。
2.2水分與濕度：人工栽培猴頭菇，培養料適合的含水量為60-65%。菌絲生長階段空氣相對濕度60-70%，子實體生長發育階段85-95%。猴頭菇對空氣相對濕度較敏感，濕度小，子實體發黃，菌刺短，濕度太大，超過95%，易感染雜菌。
2.3氧氣和二氧化碳：人工栽培猴頭菇子，菇棚或菇房內二氧化碳濃度超過0.1%，就會使子實體不能正常發育而形成畸形。在保證空氣相對濕度的情況下，定時通風換氣，以保證其正常生長需要的足夠氧氣。
2.4光線：猴頭菇菌絲生長階段不需要光，強光抑制菌絲生長。子實體原基分化需要壹定的散射光，子實體生長發育則需要的光照壹般為200-400LX，超過1000LX，子實體有會變紅，品質下降。
2.5酸堿度：猴頭菇喜歡偏酸的環境，菌絲在PH值3-8時均能生長，適宜的PH值5-6。
三、場地選擇
選擇生態環境良好、水質優良、無有毒有害氣體，周圍300米無各種汙水及其他汙染源，環境條件符合NY5010無公害栽培要求。
四、確定栽培季節
猴頭菇栽培應以秋分((9月下旬)接種，至小雪(11月下旬)出菇1-2批，翌春再產壹批菇。
五、猴頭菇栽培的主要設備
猴頭菇栽培的主要設備有發菌室、出菇室、接菌室、滅菌袋、接菌工具、培養架、常溫滅菌竈、高壓蒸汽滅菌鍋、粉碎機、攪拌機等。
六、栽培技術
1.精選原料，合理配制培養基
合理配方：①雜木屑4%，棉籽殼40%，麥麩18%，蔗糖1%，石膏粉1%。②棉籽殼82%，麥麩15%，石膏粉2%，磷肥1%。③棉籽殼38%，雜木屑20%，種過銀耳廢筒20%，麥麩16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。配方的含水量60%左右，滅菌前pH值5-6為適。
2.裝袋
先將棉籽殼加等量水預濕，然後加入其他原材料均勻攪拌，用750毫升菌種瓶或14厘米?27厘米?0.0045厘米聚丙烯塑料筒袋裝料。料面壓平壓實，內部疏松，裝料應在6小時內完成。
3.滅菌
高壓(125℃)滅菌2小時，常壓(100℃)滅菌10-12小時。
4.接種養培
料溫冷卻到28℃以下時，將菌種瓶(袋)放入接菌室接種。接種前先將室內清掃幹凈，用硫磺粉10-15g/m3密閉熏蒸24小時滅菌。滅過菌的菌袋移入接種室擺放好，打開接種室內安裝的臭氧發生器的開關，半小時後關閉開關，再停半小時後接種人員穿好幹凈的工作服，洗凈雙手，進入接種室準備接種。接種方法與常規相同。
隨著菌絲發育，袋內溫度上升，袋溫比室溫高2℃，此時室溫應調至25℃左右為好。16天之後菌絲逐步進入新陳代謝旺盛期，應控制在20℃-23℃為適。
5.出菇管理
若培養室溫度適宜，30天左右即長滿袋，移入菇棚上架出菇。入棚前將菇棚清掃幹凈，用10-15g/m3硫磺粉分幾處點燃密閉熏蒸24小時滅菌，而後入棚[www.nczfj.com]。每層架橫臥擺放4層菌袋，***擺放16層。
5.1溫度：菇棚溫度控制在16-20℃之間，不要低於12℃或高於23℃。菌絲扭結原基形成時，將系口袋的繩解開，讓原基通過袋口向外伸展。
5.2濕度：加大菇棚空氣相對濕度。噴水保濕：原基逐漸通過松開的袋口向外長出，采取輕噴，少噴，子實體壹天天長大後，輕噴，多噴，不要將水直接噴到子實體上，通過濕度計隨時觀察菇棚空氣相對濕度，保證到達85%-90%。
5.3空氣：控溫、保濕的同時註意通風換氣，菇房每天至少通風兩次，不要讓風直接吹子實體，可在南、北對通風口的兩面掛上薄膜遮擋，以防子實體受風吹後萎縮。
5.4光照：出菇期間，棚內保證200-400lx的光照，且要均勻。應通過光度計測量，使子實體潔白健壯。壹般溫度適宜，管理得當，10-12天左右子實體及成熟。
七、適時采收
子實體成熟的標準是子實體潔白，菌刺0.4cm左右，形狀圓整，球塊肉質堅實，即可采摘。若子實體已有些發黃，菌刺長1cm左右，開始大量彈射孢子，說明已老熟。
采收方法：壹只手捏住子實體基部，另壹只有按住菌袋，輕輕擰下，置於包袋箱或筐內，及時運走銷售。
八、巧管再生菇
猴頭菇壹般可采收3批，有的還可收4批，但以頭1-2批產量高，品位高，壹般占總產量的80%。再生菇培育是在第壹批菇采收後，停止噴水3天;並揭膜通風12小時，讓采收後菇根表面收縮，防止發黴;再把溫度調整到23℃-25℃，使菌絲體積累養分。5天左右原基出現，10天左右幼蕾形成，此時把溫度降到16℃-20℃，空氣濕度提高到90%左右，子實體即健康成長。