第壹材料！蛋大的四個像土雞蛋壹般都很小，可能要五個，蛋多了水份會多會導致中間濕濕的，蛋糕發起來也會塌，因為內部水份過多，沒有過多的組織支撐。
油，可以壹般調和油，玉米油是沒味，這個用什麽油不影響長發。
糖，細壹點的好。
牛奶，要純牛奶稀的，別弄成稠的那種。
低筋粉，中筋（就是平時做包子那種面很常見）也可以做，但會粗糙沒低筋好發，別用什麽高筋澱粉來做，打發蛋清是很累的壹件事，別讓妳的勞動成果付之東流。
第二用具，在用具上所有的盆打蛋器都要求幹凈，無油無水，別用了打蛋器攪拌了蛋黃後不洗再打發蛋清，這個是錯誤每壹步都要求幹凈。
第三分離蛋清！蛋黃！要註意別掉蛋黃到蛋清裏，這樣蛋清難以打發。
第四攪拌蛋湖，我的過程裏沒有提到篩粉這壹步，我是考慮到很多媽媽家裏東西不全，所以沒有說過篩，但我有說用手打蛋器抽蛋湖，這樣不會起筋，而且可以抽細面粉可以免篩這壹步（手法我無口述，想問妳平時打全液蛋能打出泡嗎？就那手法)如有起筋也會長不高.
第五打發蛋清，蛋清放入冷凍拿出來更易打發，放入醋是為了去味，手打者（手法也用抽蛋液那手法）肯定會辛苦點。下糖環節也重要，看好圖片說明打成什麽狀態下就那個時候下別自做主張！打發好後不知道怎麽去叛什麽叫硬性發泡，就倒扣下沒有流動就可以了，蛋清沒打到位也會長不高。
第六攪拌！攪拌時註意手法別讓消泡，手法怎麽用好好看貼，如消泡太多也會長不高。
第六電飯煲
底部可以抹油邊上別，這樣會影響長發，電飯煲老跳者要看住，實在按不回來就斷下電再插上，時間看好來不易過長。有些媽媽問電壓力鍋可以做不？自己看下自己家電飯鍋說明，貌似都有做蛋糕這鍵，煮多少分鐘看說明書來，做好斷電就倒扣出來涼了再吃，以免上火。
最後補充點，要仔細點做，耐心點，
用料
雞蛋
大的4個，小的5個（260克）
低筋面粉
奶瓶量145毫升（85克）
純牛奶
60毫升（50克）
玉米油
60毫升（50克）
綿白糖
125毫升（80克）
白醋
3～5滴
步驟 1
壹般普通洋雞蛋4個，要小些的要五個，當然妳要有稱更好了。
低筋粉，140毫升，這個我用奶瓶量的，妳也用奶瓶量更準。
純牛奶 60毫升
玉米油 60毫升
綿白糖 125毫升
全部奶瓶量的奶瓶要保證幹凈。
步驟 2
取壹盆(首先保證盆的幹凈度，這盆可以選用比電飯煲小壹點的，別太小了）
把牛奶，油倒壹起攪拌混合，混合到沒有重油的樣子。
步驟 3
然後蛋黃蛋清分離，其實分離這個不用分離器也好分的。
蛋黃放入牛奶盆，蛋青流入另壹盆（首先要保證盆的幹凈度，水都保證沒有）
蛋黃要小心別流入蛋清壹滴，要混入蛋黃建議從做。
蛋清分離出來放冰箱冷藏十分鐘！這樣好打發，工具不全要筷子打發的最好放冰箱十分鐘，這樣打發更快。
步驟 4
蛋黃，牛奶，油攪拌溶合，再加入綿白糖20克左右，多少無關緊要。
步驟 5
倒入低粉
步驟 6
攪拌成流動狀，
要有手動打蛋的更好抽，抽出來決對沒有筋，要成壹塊塊的，妳要壓碎，這個手打蛋的買壹個用處很多。
步驟 7
蛋黃做好了放旁邊蓋好
蛋清時間到拿出來，邊上會有些冰，用幹毛巾或紙巾壹圈兒擦幹，再來幾滴白醋！沒有白醋檸檬來幾滴也可以，兩三滴就可以了。
步驟 8
現在打發蛋清，我是用的打蛋器，沒有可以用筷子，怎麽打樓下說。
打發到魚眼狀，就是有泡泡下所以綿白糖，也可分兩次下。
步驟 9
然後再次打發到硬性發泡，看圖
步驟 10
蛋清打發好後，取三個之壹到蛋黃盆稍做攪拌。可以用炒菜方便，這裏要工具沒有，可以用飯剽。
步驟 11
然後再全部倒入蛋黃裏面，看那麽多，所以先我就要求不要太小的盆子。
步驟 12
現在攪拌也關鍵！輕做攪拌後！
妳可以用撈的手法，我自己用的自己的方法，我的方法就是，讓自己想象面前有壹堆泡泡，妳會用什麽方法讓它們溶和而不破？自己想象下
當然實在想不到的就看字。
或許用走字之字形攪拌，翻盤，炒菜手法。
步驟 13
這時倒進預熱的電飯煲裏，（鍋底可以抹壹點玉米油，但邊上別抹，這樣會影響蛋糕長發，高度）震兩下。
我沒抹油！我電飯煲是才買的不粘底的。
步驟 14
放入電飯煲按煮飯鍵20分鐘，然後跳到保溫20分鐘！也可以半小時。
我這電飯煲煮飯就時間長，所以我煮了半小時，保溫25分鐘。
記住要用濕毛巾蓋住孔。
步驟 15
時間到～倒扣，輕拍就掉出來了！鍋底我壹點油也沒抹。
步驟 16
切開。
小貼士
仔細，仔細，再仔細～妳就會成功。