1.將味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、胡椒面2兩、胡椒面7兩、鹽少許按1斤的比例混合在壹起。
2.自制調味粉(孜然粉20克，花椒粉10克，辣椒粉10克，鹽0.5克，雞粉2克，味精1克)
三、烤肉蘸醬(韓式自助烤肉幹調料)的制作方法如下:花生粉500g(熟的、原味的、磨成兩倍芝麻大小的)、芝麻200g(熟的)、豆粉50g(熟的)、茴香粉8g、孜然粉30g、芫荽籽粉15g。10g...混合在壹起...灑在烤肉上或蘸在食物裏...鹽的量只是壹個參考量...應該根據妳顧客的口味來增減。加入辣椒粉12-15g至辣味...
自制調料:孜然粉1斤，紫蘇粉82斤，白芝麻1斤，花生1斤(搗碎)味精，鹽，雞粉，細辣椒粉。
5.自制調料:鹽300g，花椒粉30g，15g乙基麥芽粉，13香20g，花椒粉20g，味精50g。把鹽炒壹下，冷卻後再和其他配料混合。
第六，調料的制作；原料:精鹽1500g，高良姜粉100g，胡椒粉200g，五香粉50g，胡椒面250g，味精200g，香蘭素20g。制作:將幹鍋加熱，用細鹽炒15分鐘，然後加入高良姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味，出鍋。
七、1)專用調料:①麻辣調料:辣椒炒香，研成細粉備用，辣椒粉1000g，味精25g，胡椒粉25g，十三香25g，孜然粉25g，鹽少許，壹起拌勻(或加少許芝麻粉、姜粉、白糖；添加1%-2%的調味劑可以增加油炸產品的肉味。(2)麻味調料:將花椒炒香，研成細粉備用。1000g花椒粉、味精25g、花椒粉25g、十三香25g、孜然粉25g、鹽少許即可(也可加入少許芝麻粉、高良姜粉、白糖；添加1%-2%的調味劑可以增加油炸產品的肉味。③椒鹽味溢出:將花椒50克、精鹽50克放入鍋中炒香，冷卻後磨成細粉。
8.調料的準備；蘸(紫蘇50克，花生100克，芝麻100克，辣椒粉適量，食用前攪拌均勻。
9.燒烤調料的準備:將1.5kg孜然粒放入幹凈的鍋中，翻炒後碾成粉末，將1kg幹紅辣椒用無煙炭烤後碾成粉末，將150g芝麻翻炒，與兩盒來自王守義的十三香混合均勻。
同ＴＥＮＵＴＯ風味調料的配制:五香花生1000g，牛肉粉1000g，熟芝麻粉500g，熟孜然粉1000g，韓國辣椒粉500g，樂嘉牌雞粉250g，均可混合攪拌。
十壹秘制調味比例；1.胡椒粉2的壹半。辣椒粉1-2個。孜然粉壹兩4。姜粉壹兩5。壹兩細鹽6。味精(面條)壹兩7。芝麻1-2粒。熟花生壹兩(碾碎，不用加花生)。將上述原料混合均勻。
12.調味品1的生產工藝。以2斤辣椒粉為例(1)。鹽8兩、味精2.5兩(2)、孜然粒2兩、雞粉2兩、熟芝麻1斤(3)、咖喱粉2兩、五香粉5兩、胡椒粉少許、蔥粉65438。註:(1)辣椒粉分為辣和不辣兩種。辣的可以根據口味添加。按照這個配方是很辣的。牛肉串和羊肉串的必備調料是鹽、孜然和辣椒，所以壹定要辣。(2)辣椒可以根據口味放也可以不放。(3)可以加入壹些花生粉來提味。
十三、秘制調料的制作:1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2個咖喱粉+2袋芝麻粉+適量AA料+適量雞粉→→→→拌勻即可。
十四。延吉燒烤調料雞粉的制備250g牛肉粉250g孜然粉150g茴香粉200g紫蘇粉200g白胡椒粉150g咖喱粉100g高級五香粉100g十三香50g香精元2000g鹽2000g麻辣料1。
15.特色燒烤調料原料:精鹽350克、胡椒粉450克、高良姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、辣椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
16.燒烤專用調料制作方法:將鍋燒熱，加入細鹽500g，小火翻炒均勻至鹽幹松散，當手在鹽上面有灼燒感時，放入王守義十三香半袋，鹽火局雞肉料2小包，姜粉20g，五香粉50g，味精100g，雞精粉65438。註意:放粉之前先炒壹下鹽。不要同時放進去。控制好炒鹽的溫度。如果溫度太高，粉末會被燒焦。溫度低的話，香味不會炸，容易回潮。