蒜薹的家常吃法有：涼拌、腌制、炒制和蒸制等。
壹、涼拌手撕蒜薹的作法
制作涼拌手撕蒜薹，壹定選用如上圖所示的蒜薹，這樣的蒜薹粗壯、鮮嫩，比較爽脆，口感較好。
制作步驟：
1.蒜薹焯水、約煮壹分鐘，喜歡爽脆口感就燙的時間短壹點；喜歡軟嫩口感的話，就稍微多煮壹下。
2.撈出後浸泡到涼水裏片刻，然後撈出瀝幹水分，用手撕蒜薹，壹根撕三四條左右。
3.撕好的蒜薹放入小盆中，加入蒜末、適量老幹媽、鹽、糖、生抽、白醋、麻油等。
4.充分攪拌均勻後，裝盤，簡單的涼拌蒜薹就完成了。
二、腌制蒜薹的作法
在炎熱的夏天，吃腌蒜薹這樣壹道小菜，涼冰冰、清脆爽辣，回味甘甜，很舒服。另外，在早餐時搭配粥、饅頭之類都是不錯的選擇。
腌制蒜薹，最好也選用如上圖所示的蒜薹。比較爽脆，口感好。
作法1
把蒜薹清洗幹凈後晾幹水分，切成段，放入無油的容器裏，撒入適量的鹽抓勻，腌制壹天以上即可。
食用時，可以直接食用；也可加入辣椒碎、蒜泥、香醋和香油等，拌勻食用。口味酸爽、口感脆嫩，非常美味。
作法2
1.蒜薹洗幹凈晾幹水分，切小段，撒壹勺鹽抓勻，腌制壹個半小時，把水分腌出來。
2.將醬油、醋，倒入鍋中，加入八角、花椒、香葉，熬開。然後倒入碗中晾冷
3.把蒜薹攥幹水分，裝入壹個準備好的幹凈無油的容器裏，倒入冷卻的調料汁，加兩片姜片進去，蓋上蓋子，密封腌制5天即可食用了。
三、炒制蒜薹
如上圖所示的蒜薹(有紅色，較瘦小）最適合炒制，口感特別好。蒜薹炒肉絲是我最喜歡吃的做法！味道鮮美，下酒又下飯。
制作步驟：
1.蒜薹清洗幹凈切成段、胡蘿蔔切絲、泡發的木耳切絲、紅椒切絲放入盤中備用。
2.豬肉清洗幹凈，切成絲放入碗中，加入適量的鹽、雞精、十三香、醬油、澱粉，然後抓拌均勻，腌制5分鐘。
3.鍋中加入少許食用油、油熱放入腌制好的肉絲，炒至變色後，放入蒜片繼續翻炒幾下。
4.加入耗油、老抽、再倒入配菜炒至7成熟的時候，再加入鹽、雞精、十三香，翻炒壹會，水澱粉勾芡後即可出鍋。
除了蒜薹炒肉絲外，還有炒回鍋肉、炒臘肉等，都非常美味，好吃。
四、蒸制的方法
提起蒜薹蒸制的方法，就讓我想起家鄉的蒸面條來。
蒸面條是我家鄉常吃的壹種面食。豆角、黃豆芽、蒜薹等都可以用來蒸面。用蒜薹來做蒸面，口味極佳，另有特色，非常受歡迎。