面包糊是泉州人的早餐。當早晨第壹縷陽光出現時，妳睡眼惺忪地走出家門。妳家門口的面糊攤，就是妳開始壹天生活的加油站。妳熟練地讓老板給妳盛壹碗清糊，然後加入大腸鹵蛋，或者豬肝豆腐、香菇蝦仁之類的食材，再來壹根油條、壹小塊炒菜、壹小碗餅，就是營養早餐了。
面包糊也是泉州人上班時的小吃。當妳工作到壹半，思緒停止的時候，妳可以點壹份面糊。當送外賣的小哥把面糊送到妳的桌前，妳匆匆喝下面糊，已經讓妳的思緒飛起來了。妳可以用面糊代替下午茶。當壹切停止，面糊會給妳應得的能量。
面糊是泉州人的小吃。晚上加班，下課後可以和三五好友去面糊店要壹碗面糊，加新鮮的魷魚和大蝦。海洋風味的海鮮和淡淡的面糊會消除妳壹整天的疲勞。
所以，面糊存在於泉州人的日常生活中，存在於泉州人的每壹個細胞裏。無論走到哪裏，面糊都是妳的鄉愁。
孩子在國外留學多年，偶爾在票圈發壹條信息:好想那碗清亮清淡的面糊，有時候還會跟千裏之外的我撒嬌:媽媽，我想吃妳煮的面糊。
所以，每次回家，歡迎的都是面糊；每次回去，餞行也是面糊；每天早上醒來，我都會給她做面糊。有時候覺得好笑。妳能吃點別的嗎？但是他們說，只有這壹個。
昨晚接機的時候，壹路塵土飛揚，趕回來的不是家，而是晚上在中山路擺出來的面糊擔子。各種各樣的食物擺在我面前。鍋裏燒的是壹大鍋清糊，電飯鍋裏燉著紅燒大腸、燉蛋、鹵豆腐，而架子上擺滿了壹盤盤的美食:鮮魷魚、九節蝦、炒豬腰、炒豬肝、炒豬肉。小攤獨特的外觀，壹貫沈默的老板，讓女兒叫它泉州。
女兒嘴巴比較別扭，所以看起來有點泉州饕餮。她要壹個清糊，再加上大腸和紅燒雞蛋，再來壹根油條。她認為這是面糊的絕配。哈哈，這是老泉州人的吃法。面糊攤上的食物千變萬化，各家各有特色。唯壹不變的是那鍋鹵大腸，鹵蛋和鹵豆腐，還有貨架上千年不變的油條。軟香的油條混合著面糊的清爽味道。在中國隨處可見的壹件普通的東西，在南方壹種最普通的食物中發揮了最大的作用。
記得有壹次，女兒要回壹線城市。我說，妳今晚想吃什麽？媽媽做的。她說:面糊，炒菜。
做壹餐面糊並不那麽簡單。看起來清湯稀，配料過程有些復雜。女兒想吃，我就去買了。三分蟹、蝦、大眼魚去皮蒸熟，魚肉碾碎。魚骨魚頭和豬骨蝦仁壹起熬制後，碎面條放入湯中，面條只在泉州手工制作。加入去掉蟹殼的白蟹肉，稍微勾芡，加些涼水。
有時我會腌制自己的大腸。當然，鹵制自己大腸的過程更是艱辛。我要用紅薯粉和鹽反復搓，而且要掌握好度。洗多了會變苦，洗不幹凈會發臭。然後我會先把鍋裏的糖炒熟，放入大腸，再加入八角肉桂當歸等材料，料酒，極其鮮美，還有煮熟去皮的雞蛋壹起腌制。
更多的時候，我只是買新鮮的魷魚，或者九節的蝦，煮熟。加入幾滴當歸米酒，幾絲香菜或蔥花，撒上胡椒粉，就成了豐富自由的面糊。
我壹般不在家裏做的面糊裏炸油條。我會自己蒸蘿蔔，把白蘿蔔磨碎加硬米粉攪拌均勻，壹起蒸，蒸好後切成小塊，放鍋裏炸。炸好的面糊外脆裏嫩，配上壹碗鹹甜的面糊，也很好吃。
這是我能給女兒媽媽的味道。所以，她能在每壹個涼爽的夜晚想到的家，關心的事，第二天帶著鮮血讓她起死回生的，就是這樣壹個帶著家鄉海風的面糊。
我想，所有在外打拼的泉州人，骨子裏都應該懷念這種輕家的味道，平凡而簡單，卻能給人最大的安慰和前進的動力。
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