材料:雞蛋4個，牛奶僅半盒(250ml)，色拉油20g，白糖醋半勺，低筋面粉(小超市不壹定賣低筋面粉，普通面粉中可以加壹勺玉米澱粉，壹般大型超市都有賣)。
工作方法
1，蛋黃和蛋清的分離:分別放在幹凈無油無水的碗裏。
2.制作蛋黃糊:蛋黃中加入3湯匙白糖(視個人口味而定，喜歡甜的可以多放壹些)，用勺子上下攪拌(不要畫圈)；然後加入40克牛奶(約5-6湯匙)和40克色拉油，然後攪拌均勻；加面粉——我沒有用低筋面粉，用了4大勺普通面粉和超市買的1.5大勺玉米粉(家裏喝湯用的小瓷勺大概是10-15克，所以面粉大概是60-70克)(最好過篩)。
未過篩的面粉會在蛋糊裏得到粗糧，所以攪拌的時候要用勺子把粗糧碾碎，融化。
3、發蛋白:把攪拌好的蛋糊放壹邊，我們來打蛋白。(準備蛋糕只需要十幾二十分鐘，打蛋白需要十幾分鐘，所以這是主要工作量，這壹步占了蛋糕成功的壹半)。
在蛋清中加入壹湯匙白糖，加入少許鹽，幾滴醋或幾滴檸檬汁(代替塔塔粉，可以去除雞蛋的腥味)，用手動打蛋器朝壹個方向打圈(千萬不要換方向！)。
打到稍微稠壹點，再加壹勺糖，再打到蛋白堆起來，再加壹勺糖。使勁打，壹直打，直到打蛋器擡起，尖端呈強三角穗狀，蛋白發成硬沫，也就是盆裏的蛋白不會掉下來。這壹步很關鍵，蛋糕能不能做出來就靠它了！！！
電動打蛋器，當然是最省力的。如果沒有，就用手動打蛋器(螺旋最好)。沒有的話，用三根筷子。這壹步最累，手很酸。兩個人換手就容易多了。慢慢開始，越早回來越好。
4、混合蛋糕糊:將打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，第壹次加壹個拳頭那麽大，上下攪拌，不要打圈，避免消泡，攪拌均勻後倒入剩余的蛋白，同樣方法攪拌均勻；之後用勺子將調好的蛋糕糊劃過，同時用另壹只手在桌子上敲打，使蛋糕液消泡。
5.鍋裏烤:在電飯鍋內壁抹壹層薄薄的黃油(效果比色拉油好)，蓋上鍋蓋，按下烹飪開關。當開關跳閘時，將蛋糕糊慢慢倒入鍋中，用勺子抹平。也可以捏鍋內膽，搖晃幾下，讓它變得光滑(很燙，要用布捏)；然後蓋上蓋子，再次按下烹飪開關。
6、烘焙法:當烹飪開關再次跳開時，忽略它，等待15-20分鐘，再按壹次；第二次出行後，依然無視；大約20分鐘後，打開蓋子，用牙簽插入蛋糕進行測試。如果牙簽能很幹的拔出來，說明蛋糕還可以，可以做了。(如果牙簽濕了帶出壹些蛋糕泡沫，或者妳覺得蛋糕皮不夠幹，再按壹下烹飪開關，十分鐘就可以做好了。)
7、離鍋法:稍微冷卻後，把餅倒出來，不要急著拿出來，找個蓋子蓋好，放下，三分鐘後再倒出來。這和做包子壹樣，快蒸，馬上拿回去。朝上的壹面在鍋裏就是底，顏色特別好看。其實這種做法就是奇峰蛋糕的方法。
用面團和烤箱做面包好麻煩。做這個蛋糕就這麽簡單。
不裂不縮的秘方:
1.攪拌蛋黃糊，只要不打圈就不會導致面筋。如果面糊幹了，就要老老實實用刮刀攪拌，否則面筋會導致蛋糕縮水。
2.雞蛋越新鮮，蛋白質越容易被殺死，所以盡量選擇新鮮的雞蛋。我的消磨時間是為了非常新鮮的雞蛋，否則，會更久。
3.不要把蛋白打得太用力，太多，會失去組織的彈性，也會導致最後的回縮，所以看到牢固的三角尖就馬上停下來。如果敲打頭是壹團藥棉，那就過頭了。
4.出鍋時，提起電飯鍋，從30厘米左右的高度放下鍋。鍋落在桌子上，起到穩定蛋糕組織的作用。掉下來之後，蛋糕倒過來就不容易縮回去了。