首先，烤冷面
烤面東北地區的地方特色小吃有炭烤、鐵板烤、油炸三種冷面。烤冷面成本低，味道好，但是吃多了對胃腸道不好。用的冷面壹般都是剛開始的冷面，現在不是這樣的，而是壹個壹個放在壹起的。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，冷面，冷面，冷面，冷面，冷面)後期可以用特制的冷面(比市面上通常的冷面更薄更軟，加工後不用曬幹)，比較軟，可以直接吃。鐵板加熱，加入雞蛋、火腿、番茄醬或香草，撒上糖、洋蔥等材料，酸甜可口，深受年輕朋友的喜愛。
烤冷面是哪裏來的？淺談東北特色小吃
烤冷面的發源地在黑龍江省眉山市。位於眉山二中後門1999左右(當年)。據說是壹個中年人(韓國人)發明的。另壹種說法是，烤冷面起源於黑龍江省牡丹江市。牡丹江的冷面有很多種做法，其他很多地方的商人都認同冷面起源於牡丹江。但冷面在黑龍江流行時，攤販遍布全省，至今遍布全國，具體來源不詳。
二、延吉冷面
延吉冷面是“中國十大面條”之壹，是享譽海內外的中國傳統韓食。吉林延邊地區以延吉冷面聞名。在整個朝鮮半島，冷面通常被認為是北方鹹興和平壤等地的食物。它和玉米暖面是朝鮮族最具代表性的面條。主要原料有蕎麥粉、小麥粉、澱粉，還有玉米粉、高粱米粉、土豆澱粉。其中，蕎麥面以冷面聞名。壹般牛肉湯煮的面都是用冷水洗的。放入碗中之前，先將牛肉煮熟(記住湯要涼)，然後切鹹菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、洋蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果、西瓜。現在全國各地都有冷面，但根據各地的特點有所不同。有些冷面含有半個煮雞蛋和幾片西紅柿，有些則沒有。但是主要成分和味道都是壹樣的。冷面和糖醋湯，不管是湯還是面，都要冷食。只有這樣，才能把暑氣甩出店外。炎炎夏日，壹碗涼面，酸甜開胃，營養豐富。烤冷面是哪裏來的？淺談東北特色小吃
第三，東北麻辣火鍋
麻辣燙是源於四川的傳統美食。名字中的這三個字已經充分說明了它的特點:麻、辣、辣。另外，由於這個特點，麻辣燙在前期是很受限制的，基本上只流行在川渝地區。但是現在全國各地都有很多麻辣燙，要麽是兩國的衣服，要麽就是庫存。許多人認為楊國福和張亮總統都應該來自四川重慶，但事實並非如此。據說都是東北人，有血緣關系。東北人壹般都有包容和同化的能力。麻辣燙在東北經歷了多次本土化改造。東北的麻辣燙可以降低辣度和油度，同時也不那麽辣，還可以喝湯。麻辣燙味道更平和，接受本來不辣的東北人。在他們看來，麻辣燙就是壹種麻辣的“燉菜”，便宜，好吃，不含配料。有什麽理由拒絕呢？如果妳嘗過東北的冬天，妳就會知道麻辣燙是東北人的神奇。把碗裏的食物拿出來喝壹口熱湯，熱氣就會從舌尖蔓延到五臟。就像從裏到外用熱水洗全身壹樣。妳就知道東北人為什麽是不可多得的辣菜了。
東北有很多特色小吃，比如烤牡丹，背鍋。