朝鮮冷面又稱朝鮮面、韓國冷面，它是由朝鮮族人發明而來的，是壹道名揚中外的特色傳統美食，深受人們的喜愛。傳統做法壹般是用牛肉或者雞肉熬湯，再配上辣白菜或者韓國泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的雞蛋切成兩半、黃瓜絲也是必不可少的、鴨梨切成條狀或者片狀。吃的時候，先將面條開水煮熟撈出過涼，再放入碗中，加入調味料，淋入涼湯，再放入配菜，這樣做出來的冷面，面條勁道，湯汁清爽，酸甜適口，特別好吃。
天氣越來越熱，今天楊哥給大家分享這道非常好吃的朝鮮冷面，讓小夥伴們也解解饞，那麽如何做出酸甜適中、清爽好喝的冷面汁？又怎樣煮出口感爽滑勁道的冷面呢？今天就和大家仔細分享壹下正宗朝鮮冷面的烹飪方法。話說，冷面做得好不好吃，關鍵在於冷面汁的調制上，咱不怕，10年秘制配方分享給大家，另外，只要掌握好下面這關鍵的2步，保證讓妳做出湯汁清爽勁道好吃的冷面來。話不多說，壹起來看看具體的做法吧。
朝鮮冷面
正宗朝鮮冷面的做法：
食材：冷面壹小把、牛肉壹塊、黃瓜壹根、大蔥壹棵、梨壹個、大蒜幾粒、生姜壹塊、白醋適量、生抽適量、食鹽適量、白糖適量、雞蛋1個、辣醬適量、辣白菜適量。
做法：
1、準備生姜壹塊，去皮洗凈後，切成片。
生姜切片
2、準備壹根大蔥，洗凈後切成小段。
蔥白切成小段
3、準備壹塊牛肉和壹個高壓鍋，牛肉洗凈後，冷水下鍋，加入幾片切好的姜片和幾段切好的蔥段，再加入少許的料酒去腥，開大火，開鍋後撇去浮沫。
牛肉
牛肉冷水下鍋煮
撇去浮沫
4、用高壓鍋燉15分鐘，牛肉不能燉得太久，要保證牛肉有壹定的嚼勁。用普通鍋的話，大概需要燉50分鐘，燉好後撈出牛肉。
高壓鍋
燉好的牛肉
5、下面這壹步最關鍵，那就是冷面汁的制作方法，從鍋中取出部分牛肉湯，然後在牛肉湯裏加入適量白醋、生抽、食鹽和白糖，用勺子攪拌均勻。
冷面汁
6、然後將調好的牛肉湯放入冰箱冷藏室進行冷卻，制成涼湯，也就是我們所說的冷面汁。
牛肉湯冷面汁放入冰箱冷卻
7、接下來準備壹些配菜，黃瓜壹根洗凈後切成細絲，甜梨壹個洗凈後切成薄片，煮好的牛肉切成薄片，剁壹點姜末和蒜末，將煮熟的雞蛋剝皮後分成兩半，備好壹小碗辣醬和壹些辣白菜（也就是韓國泡菜）。
準備配菜
韓國泡菜
8、我們今天用的是幹冷面，首先用溫水將冷面泡發，提前泡發的冷面，更容易快速煮熟，而且澱粉含量也少，口感會更爽滑。
冷面提前泡發
9、將泡發好的冷面開水下鍋，冷面下鍋後，迅速用筷子攪拌，大約30秒鐘後撈出，面條不要煮的時間太長，沒有硬心了就可以了。然後迅速過涼水，用手輕輕揉搓面條，將面條上的澱粉洗幹凈，水變得清澈即可。這樣做的冷面吃起來口感會更爽滑勁道。這也是最最關鍵的壹步。
開鍋下冷面
10、冷面控幹水分後，裝入碗中，澆上做好的冷面汁，也就是我們放入冰箱冷藏的牛肉湯。
倒入牛肉冷面湯
11、然後碗中碼上我們準備好的配菜，最後撒上點熟的白芝麻。
碼上配菜
這樣壹道正宗的朝鮮冷面就做好了。面條勁道，湯汁清爽，酸甜適口，特別好吃。酸甜的比例可以根據個人的接受程度來調整。哪裏不明白可以在評論區進行留言互動。
小貼士：
1、冷面汁的制作是關鍵步驟之壹，從鍋中取出部分牛肉湯，然後在牛肉湯裏加入適量白醋、生抽、食鹽和白糖，用勺子攪拌均勻。然後將調好的牛肉湯放入冰箱冷藏室進行冷卻，制成涼湯，也就是我們所說的冷面汁。
2、煮冷面是關鍵步驟之二，幹冷面首先要用溫水提前泡發，泡發好的冷面開水下鍋，冷面下鍋後，迅速用筷子攪拌，大約30秒鐘後撈出，面條不要煮的時間太長，沒有硬心了就可以了。然後迅速過涼水，用手輕輕揉搓面條，將面條上的澱粉洗幹凈，水變得清澈即可。這樣做的冷面吃起來口感會更爽滑勁道。