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西餐炒飯的做法

每次去西餐廳都想點他們的炒飯。想學習壹些西式炒飯做法,分享給大家。以下是我精心整理的西式炒飯做法。歡迎閱讀收藏。

1.鹹肉蔬菜雞蛋炒飯

材料:培根4片,白菜適量,蔥適量,胡椒粉壹個,雞蛋2個,蔥少許。

工作方法

1.臘肉切小條,洋蔥切丁,白菜切絲,辣椒切丁。

2.鍋裏放油,放入蔥花炒香。雞蛋直接打入鍋內,用筷子攤開翻炒出鍋待用。

3.鍋中放少許油,放入洋蔥炒熟,放入臘肉炒至變色,放入胡椒粉和白菜加少許鹽、黑胡椒和雞精調味。

4.加入米飯,小火翻炒炒雞蛋,攪拌均勻。

技巧

妳不需要放太多鹽。吃炒飯的時候加點番茄醬拌勻。

二、菠蘿海鮮炒飯

配料:米飯、菠蘿、蝦、什錦蔬菜、腰果、雞蛋、肉松、鹽、咖喱粉、胡椒粉和姜。

工作方法

1.準備材料。取菠蘿和蝦各壹半,用鹽、料酒、姜絲、胡椒粉腌制十分鐘。

2、菠蘿半個,把菠蘿肉挖出來切成小塊,留下菠蘿殼作為盛飯的容器。

3.取出腌制好的蝦,切成小塊。

4.將腰果放入熱油中炸至金黃色,撈出備用。

5.把雞蛋打散,往鍋裏加油,加熱。將雞蛋倒入鍋中,煎至熟透。取出它們以備後用。

6.鍋裏熱油,放入蝦仁,抽至顏色變紅,撈出備用。

7.將剩下的油加入拌好的蔬菜中,翻炒幾下。

8.倒入米飯翻炒,加入適量的鹽和咖喱粉。

9.倒入炒雞蛋和蝦仁翻炒兩次。

10,加入菠蘿粒翻炒幾下。

11.倒入炸好的腰果,攪拌。

12,把菠蘿殼放在盤子裏,把炒飯放進去,放壹點肉松在上面。

商業價值

大米味甘性平,有健脾胃、益精強誌、調和五臟、疏通四脈、除煩止渴、止瀉的功效。對尿痛、尿頻、腹瀉等疾病有治療作用。

3.椰汁越南炒飯

材料:椰奶飯300克,蝦雞腿肉0克,白雞蛋,植物油,醬油,香油,胡椒粉,鹽,魚露,蟹肉,洋蔥,香菜粉,蒜粉。

(1)洋蔥去皮洗凈切塊,雞腿洗凈切塊,蝦去泥洗凈,雞蛋打入碗中加鹽打散。

(2)炒鍋放油燒熱,放入蒜末和蔥花,爆香,放入雞腿肉、蝦仁、蟹肉,備用。

(3)炒鍋放油燒熱,倒入蛋液,炒至熟,放入椰奶飯、雞腿蝦、醬油、胡椒粉、鹽、魚露,撒上香菜粉即可食用。

營養價值

羅非魚背厚肉多,肉質嫩滑,骨刺少,鮮美無泥味,似含甜味,紅燒、清蒸、紅燒湯都是風味十足;也可以炒、烤、熏。每餐攝入200克。

以上是我總結的關於西餐炒飯做法的三個詳細步驟。看完之後,妳是不是心動了?心動不如行動。趕緊回家,準備做飯需要的材料。工作之余,妳可以用西餐為家人做壹頓美味營養的炒飯,不用去西餐廳也能享受美食。

拓展:簡單炒飯做法介紹

1.燜飯變松了

煮飯前往鍋裏滴壹點色拉油,讓米飯更加光亮不粘手。只有用顆粒飽滿、口感壹致的白米,才能炒出好吃的炒飯。米飯熟了,不要急著開蓋,讓米飯在鍋裏待10分鐘,再開蓋讓米飯松散,拌勻,這樣處理後的米飯就會濕度均勻,口感壹致。

2.食材需要切成細絲或者切丁。

炒飯食材要切成細絲或丁,這樣容易煮出味道,更容易和米粒融合。

3.先抓住松樹作為晚餐

如果用隔夜米炒飯,由於其水分已經蒸發,很容易炒出壹粒壹粒的味道,適合新手操作。但要註意的是,米飯放入冰箱前壹定要用保鮮膜密封,以免炒後失水幹燥。隔夜飯下鍋前撒壹點水,用手松壹松,炒菜時米粒不易結塊,更容易翻炒,翻炒均勻!另外,把冰箱裏的剩菜拿出來。如果米粒相互粘結,變硬,可以把米放在篩網上,用冷水沖洗,讓米粒自動分散。瀝幹後就可以下鍋炸了。

4.壹般要先把鍋弄濕。

為了防止炒飯時米粒粘在鍋底,影響外觀和口感,在鍋裏煎雞蛋或炒飯前,壹定要把鍋弄濕。洗凈後用大火將鍋烤幹,然後加入足夠的色拉油加熱,輕輕晃動使鍋表面完全覆蓋色拉油,然後倒出多余的油,鍋內只留適量的油,再將雞蛋或米飯倒入鍋內翻炒。註意,炒飯要松軟爽口,不要太油。

快速翻炒

如果想炒出顆粒分明的米飯,先用中火把米飯和配料、調料炒熟,再加入米飯翻炒。如果需要在出鍋前轉高火,盡可能用鍋鏟翻炒米飯,米飯會混合均勻,顆粒分明。註意翻炒的速度,避免過炒。

6.不要煎太久,以免幹燥。

炒飯壹定要大火快炒,不要太久,煮到熟透就可以了,不然會少水少飯。尤其是醬炒飯,如果炒的太幹,就達不到濃郁滋潤的口感。蛋炒飯要在雞蛋半熟的時候加入米飯,炒飯上面會覆蓋壹層金黃色。

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如何讓炒飯營養翻倍?

1.增加食材的多樣性。

炒飯的時候,不僅可以加雞蛋,還可以加很多蔬菜和食材。比如蘑菇之類的蘑菇類蔬菜,竹筍丁、胡蘿蔔丁、芹菜丁、黃豆芽之類的油炸類蔬菜,比如豆幹、水煮雞胸肉,甚至還可以加入松子、花生、核桃之類的堅果。這種組合可以使炒飯的色、香、味更加豐富多彩,改善營養均衡。

2.減少白米飯的比例。

煮飯時,不妨加入各種雜糧雜豆,如大麥、小米、燕麥片等。炒飯的時候,還可以加入新鮮的種子食材,比如甜豌豆、毛豆、甜玉米仁來搭配。人們意外地發現,咀嚼性強、纖維含量高的雜糧做成炒飯後會更香更好吃。

3.減少炒飯的用油量。

米飯是壹種含澱粉的食物。用普通鍋炒的時候,很容易粘鍋。如果用不粘鍋煎,可以避免用油太多,粘鍋。另外,炒飯盡量只放壹次油。用油炒調料,蔬菜丁,豌豆丁,蘑菇丁等。,翻炒至半熟,放入米飯翻炒,最後將雞蛋打散倒入鍋中,使其均勻地粘在米飯表面,以較少的油達到美味的“金包銀”效果。

4.控制炒飯用鹽量。

因為炒飯應該算是主食,如果加鹽過多,就會造成壹餐鈉攝入過多的困擾。所以炒飯要多種調料混合。除了最常用的蔥花,還可以加入少量茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等香料,增加香氣,彌補鹽少帶來的口感損失。另外,雞精同樣可以用來代替食鹽。因為雞精中的鈉含量是鹽的壹半左右,如果等量替代,既能降低鈉含量,又能增加風味,更容易被人們接受。

5.少用油性蔬菜配炒飯。

雖然炒飯在食材豐富後已經含有壹些蔬菜,但距離壹天500克蔬菜、壹餐200克蔬菜的目標還很遠,而且幾乎不含綠葉蔬菜。所以炒飯不能作為正餐,比如配壹些蔬菜。同時,考慮到炒飯裏加了油,做菜的時候要註意少放油,比如把綠葉菜做成水煮、油炸、爆炒、生吃。