對蝦
對蝦
蝦(對蝦)是最暢銷的海鮮！近年來，對蝦經過大量的商業化養殖後，產量以更快的速度增長，中國對蝦的消費量也在持續增加。考慮對蝦加工流通市場，整體市場規模近2000億元。中國對蝦又稱中國對蝦，屬於節肢動物門、甲殼綱、十足目、對蝦科、對蝦屬。對蝦是壹種大型個體，通常也被稱為對蝦。中國對蝦是中國對蝦的主要品種之壹。
對蝦雌性體長壹般為16-22厘米，重50-80克，最大可達30厘米，重250克；雄性比較小，體長13-18cm，體重30-50g。蝦是壹種溫度和鹽度範圍很廣的海洋動物。因為以前市場上是成雙成對賣的，所以取名大蝦。
蝦富含鎂；蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。蝦青素是蝦中非常重要的物質，是表面呈紅色的成分。蝦青素是發現的最強抗氧化劑。顏色越深，蝦青素含量越高，廣泛用於化妝品、食品和藥品。
整只蝦可以通過燉、炸和甜烤來烹飪。加工成片、段後，可以炒、烤、煮成糊狀，用來做蝦餃、蝦球。
2
鮭
鮭
三文魚(Oncorhynchus)，又名大馬哈魚、三文魚、三文魚，屬於硬骨魚、鮭形目、三文魚，主要分布於大西洋、太平洋、北冰洋交界水域，是壹種冷水性高度洄遊魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。三文魚味道鮮美，營養豐富，富含EPA、DHA等生物活性物質。它的卵也是制作魚子醬的好原料。
三文魚的烹飪方法有很多種，如熏制或腌制、煎、煮、蘸、烤、烘等。
2020年6月12日晚，北京新發地批發市場董事長張玉璽在接受記者采訪時表示，在相關部門的抽檢中，從進口三文魚的案板中檢出新冠肺炎。6月13日，中國疾控中心流行病學研究所首席研究員曾光向人民日報客戶端介紹北京疫情防控情況，建議市民暫時不要生吃三文魚。
三
扇貝
櫛孔扇貝
扇貝的種類很多；分布在中國沿海的扇貝約有45種。最常見和最重要的經濟扇貝主要有櫛孔扇貝、海灣扇貝、櫛孔扇貝和櫛孔扇貝。扇貝長期以來壹直是中國海水養殖的重要品種之壹。中國的扇貝生產主要來自水產養殖，捕撈產量很少。扇貝可食部分的主要營養成分是蛋白質，類似於魚蝦。是集食、藥、養於壹體的重要水產食品。扇貝柱的幹品稱為“扇貝”，是我國傳統的“海珍品”之壹。扇貝的蛋白質含量很高，在扇貝中高達55.6%。
扇貝的可食用部分是白色的收肌、片狀的紅色或白色的生殖腺和裙邊，黑色的消化腺和鰓結構不可食用。
四
鮑魚
鮑魚
鮑魚是珍貴的“海珍品”之壹，俗稱“海鮮之冠”。它是壹種極其珍貴的海鮮，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋的“軟黃金”。
鮑魚，叫魚，其實不是魚。它是壹種原始的海洋貝類和單殼軟體動物。因其形狀酷似人耳，故又稱“海耳”。世界上鮑魚的主要產地有澳大利亞、中國、日本、美國、墨西哥、南非等國家，公認最好的產地是日本北部和墨西哥。世界上有216種鮑魚，世界公認的三大名鮑是:網鮑、吉品鮑和麻鮑。
五
美國爪龍蝦
美國蛤蜊龍蝦，俗稱波士頓龍蝦，分布在大西洋的北美海岸。美國蛤蜊龍蝦長20-60厘米，重0.5-4公斤。根據吉尼斯世界紀錄，最大的美國蛤蜊龍蝦重20.14 kg，從尾巴到大爪尖的總長度為1.06 m。
在西式菜肴中，通常是蒸或煮，灑上檸檬汁或抹上奶油後上桌。
六
破壞
遊泳蟹
海蟹的種類很多，最常見的有花蟹、梭子蟹、青蟹。海蟹含有大量的營養物質，海蟹肉富含礦物質元素和維生素，對高血壓、腦血栓等疾病有壹定療效。
螃蟹是地球上公認的美味，愛吃的人遍布全國。什麽時候吃海蟹最好？
海蟹通常在寒冷的天氣吃。這時候，螃蟹需要吃更多的東西，讓自己更飽，以度過寒冷。秋天也是海蟹最豐滿的時候。它們很大，有厚厚的蟹鉗。白花花的蟹肉有壹種天然的鹹味，再加上又紅又濃的奶油，不用放任何調料。當它們在鍋裏蒸的時候，香味壹點都不會流失！
七
牡蠣
牡蠣
牡蠣，俗稱牡蠣籽和牡蠣，是世界上最大的養殖貝類。牡蠣不僅味道鮮美，營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值。是壹種營養價值很高的海鮮珍品。牡蠣的鋅含量居人類食物之首。認為牡蠣具有治療虛弱、解除丹毒、降血壓、滋陰壯陽的作用。
牡蠣可以生吃、清蒸、燒烤等等。
八
金槍魚
金槍魚
金槍魚的種類有黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、藍鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚和馬謖金槍魚。
金槍魚肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、D和微量元素，特別是DHA、EPA等多不飽和脂肪酸，還含有豐富的蛋氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素，有助於肝臟功能，保護飲用者。EPA和DHA主要抑制血小板聚集，減少血栓形成，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。消炎、抗癌、增強自身免疫力；增強神經系統功能，提高智力和大腦，預防阿爾茨海默病和保護視力。
金槍魚的吃法有很多種，紅燒，清蒸，烤。
九
鱈魚
鱈魚
鱈魚，鱈魚和其他目中的壹些魚的總稱，有50多種；鱈魚味道鮮美，營養豐富，能促進血液循環，消除毒癮；魚鰾能補血止血；鱈魚骨可以治腳氣；鱈魚胰腺含有大量胰島素；魚肝油可以用魚肝油提取。我國的鱈魚主要產於渤海、黃海和東海北部，主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東、大洋南部和南海東南部。
吃鱈魚有很多種方法，比如蒸、燉、炸。
10
魷魚
魷魚
魷魚又名軟魚、魷魚，身體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑點，頭大，前面有10觸足，尾端有三角形肉質鰭。中國魷魚(俗稱“魷魚”)年產量4-5萬噸。其主要漁場在中國渤海、福建南部、臺灣省、廣東和廣西，以及菲律賓、越南和泰國的近海。
市面上見到的魷魚有兩種:壹種是軀幹較大的魷魚，俗稱“魷魚”，另壹種是軀幹細長的魷魚，俗稱“軟魚”，小軟魚俗稱“小管”。
魷魚(魷魚須)要煮熟、煮透了再吃，因為新鮮魷魚中有壹種多肽成分，吃不完全會導致腸道蠕動障礙。