帶皮五花肉壹塊，浮水去血沫，加酒、醬油、鹽、冰糖、花椒、幹辣椒、八角、茴香、丁香、桂皮、橘皮等香料，大火煮開，改小火，煮兩小時，然後浸泡。如果吃不起，可以直接用袋裝紅燒肉或者五香粉代替。紅燒肉也不錯。
石川鹵肉
原料:五花肉
輔料:荷葉餅
香型:鹵香型
做法:選取精制五花肉用最好的鹵汁腌制，將八角、桂皮、茴香、草果、豬扣、糖色、鹽、姜蔥、幹辣椒等配料與最好的鹵汁混合，然後加入精制五花肉腌制1小時，然後出鍋，切片，裝上荷葉餅，迎客。
特點:色澤紅亮，肥而不膩。
食材:豬後腿1KG切成小塊(如果妳太懶，直接買絞肉就行。當然，再胖壹點更香，但是...怕胖)，紅洋蔥10切成塊(哪裏都能買到)。比壹個大蒜還小，看起來像洋蔥，紅色)，醬油，醬糊，米酒，糖(建議用小塊的紅色砂糖或黃色冰糖)，五香粉。
用少許油炒紅洋蔥，加入肉翻炒至變色。加入至少兩湯匙糖，復制1分鐘。加入2/1茶匙五香粉，不要太多，煎1分鐘。加入米酒繼續炒。最後加入半碗醬油和半碗醬(吃的小碗，不是喝面的海碗)，炒好後加壹點水(味道比妳理想的淡壹點就好，因為煮開後會有點鹹)，蓋上蓋子小火燉1-1.5小時。
參考資料:
/bbs/viewtopic.php？p=148621。sid = f 03 DD 7 c 99 c 6d 70 AE 2 aa 2 a 18 f 7d 94 ffea
炸醬肉的簡單方法
材料:五花肉200克，姜10克，蒜65438，蔥65438。鹵水2瓶，XO醬10g，香油1g。
生產流程:
1.將鹵水放入鍋中燒開，五花肉洗凈，切成大條，放入鹵水中，腌制至熟，取出切片，姜蒜切末，蔥切段。
2.炒鍋加油，放入姜蒜，炒鍋，將紅燒肉炒至金黃色。
3.當紅燒肉炸至金黃色時，加入XO醬和蔥花翻炒幾下，然後倒入香油。
紅燒肉的做法-
1，壹斤漂亮的五花肉，切片備用。
2.在炒鍋裏加入油。油熱後放入蒜片和少許花椒炒香，再放入五花肉翻炒。
3、下八角，壹顆草果，壹塊桂皮，倒點醬油，鹽，糖翻炒。
4.加入足量的水，煮開後小火燉壹個多小時，直到五花肉燉爛。
荷葉腐肉
材料:帶皮五花肉、荷葉、豆腐腌料。
配料:紅糖、鹽、油、醬油。
練習:
1.五花肉洗凈，分塊(約10 cm *10 cm見方)。
2.將豆腐腌料、糖和鹽混合待用。
3.把水燒開，先把肉煨壹下，取出後在剝好皮的壹面放上醬油，燒油鍋，把洗好的五花肉煎壹下。(不如換個顏色，別燒了。)
4.等肉涼了，切成薄片，每兩片中間放上準備好的醬汁。
5.荷葉洗凈，鋪在碗裏，把肉放在上面。鍋裏蒸。煮好後放在有荷葉的盤子裏就好了。
腐爛的紅燒肉
材料:五花肉，不帶皮，洗凈切塊，黃酒壹瓶(普通酒瓶大小)，八角三四粒，胡椒粉少許，生抽，老抽，糖，姜片。
練習:
1，油熱了，放姜片稍微翻炒壹下，然後把肉放進去翻炒。炒肉要花很長時間，主要是讓油從肉裏出來。翻炒8分鐘左右，直到肉看起來稍微有彈性。但是不要讓肉燒焦。
2.將肉放在鍋的壹邊，放入八角和花椒，繼續翻炒約1~2分鐘，然後加入約兩勺糖。大概兩三勺醬油。壹定量的醬油要看顏色。所有材料放好後翻炒壹會兒
3.把炒鍋裏炒好的肉和材料全部倒入砂鍋和壹瓶黃酒，或者黃酒的量剛剛過肉。
4.將土鍋放在火上加熱，開火後關火，慢煮，大概需要1小時到壹個半小時。煮了半個小時左右，時不時翻壹下。
5.等湯濃壹點就好了。