練習:
1、豆子260克，洗凈，掰成5厘米左右的長段。
2、豬肉壹小塊，洗凈切片，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鹽調味；8瓣大蒜，洗凈切碎。
3.將面條加水至七八成熟，撈出備用。
3、鍋中倒入少許油，放入肉片翻炒至變色，再放入蔥花翻炒出洋蔥味。
4、然後放入豆角，翻炒幾下，加鹽、生抽、老抽，攪拌均勻。
5.這時候倒入熱水，水量不會超過豆子。然後將蒸至七八分熟的面條均勻攤開，蓋上鍋蓋，小火慢燉。等湯收的差不多了，加入少許蠔油，攪拌均勻。最後把火調大，撒上蒜末，炒勻，把湯擦幹。喜歡吃醋的，終於可以煮壹點醋了。
小貼士:
1，豆類可以提高人體免疫力，提高人體的抗病能力和康復能力。
2、多吃扁豆能促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
功效:扁豆燜面適合產後留不住奶的女性，既能促進泌乳，又能幫助產婦在月子期間補血。
2北京醬燉白扁豆的方法食材:白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黃醬2茶匙、蔥適量、姜適量、1茶匙鮮醬油、1茶匙紹興酒、適量糖、少許味精、適量食用油、適量水。
練習:
1.先將扁豆放入鍋中，用小火煸炒。豆子裏的水汽幹了，倒入少許油繼續翻炒。將扁豆炒至八分熟，取出備用。
2.鍋裏放壹點底油，炒五花肉片。用油炒豬肉片，加入蔥姜末炒香。燒開紹酒和醬油，攪拌均勻。最後加入黃醬，小火翻炒。
3.將黃醬和肉片翻炒，倒入適量水燒開，然後放入炒好的豆角翻炒均勻。炒好後蓋上鍋蓋燉10分鐘。
4.扁豆燉至軟爛後，撒少許白糖和味精提鮮。最後用大火收湯。湯收了之後就可以煮了。
小貼士:
1，白扁豆炒菜不用放油在鍋裏。用幹鍋小火煸炒，待蒸汽清透後倒入少許油。這樣比油煎更省油，而且不會因為水分的減少而爆炸。
2、用醬炒，就不用放鹽了。如果妳喜歡吃大蒜，也可以在扁豆出鍋的時候加入適量的蒜末，對夏天預防腸胃疾病也有好處。
功效:改善血液循環，擴張血管，延緩衰老；五花肉補腎，滋陰益氣。
3如何用豆芽炒雞片食材:雞胸肉200g、扁豆200g、豆芽100g、蔥、姜、少許白胡椒粉、料酒1茶匙、油、醬油1茶匙、鹽、香油。
練習:
1.雞洗凈，去筋膜，切塊。加入白胡椒、生抽和料酒，先抓勻，再加入少許色拉油拌勻，腌制15分鐘。
2.選取扁豆的兩端，洗凈瀝幹水分，切成段。
3.豆芽洗凈晾幹切碎(如果是袋裝買的可以直接用)。切洋蔥和姜
4.鍋裏加油，四成熱時倒入雞片，翻炒至顏色變白即可出鍋。
5.再從鍋裏倒油，炒香蔥和姜，然後倒入扁豆，炒到扁豆發皺差不多熟(這壹步時間比較長，期間可以倒壹點水，蓋壹會蓋子就可以了)。
6.倒入炒好的雞肉和芽菜，翻炒幾下，再放入醬油和蠔油，攪拌均勻。
7.最後加入香油和少許鹽攪拌均勻。
小貼士:
1，雞肉口感滑嫩。有三點:鹵制雞肉時，要用手均勻地抓，相當於按摩雞肉；鹵好的雞肉最後澆上少許食用油；炸的時候油溫不要太高。
2、扁豆壹定要炒透，否則有毒；
3、醬油、蠔油、芽菜已經很鹹了，要註意鹽的量。
功效:扁豆含有豐富的蛋白質和多種氨基酸。經常食用可以健脾和胃，增減食欲，解暑清口。
4炒扁豆的做法:扁豆250克，鹽適量，醬油適量，糖50克。
練習:
1.扁豆洗凈，扯下兩根筋。
2.在熱鍋裏用熱油炒扁豆
3、加少許水變色，蓋鍋加鹽燜五分鐘，加少許醬油調味，加少許糖提鮮。
小貼士:
1，患寒熱的人，患冷空氣的人，患瘧疾和尿路結石的人不宜食用；
2.適用於寒濕、急性腸胃炎、消化不良、暑熱、頭痛、頭暈、惡心、煩躁、口渴、心痛、夏季飲食不佳者。適合癌癥患者。
功效:扁豆能顯著縮小腫瘤。癌癥患者應常吃扁豆，有壹定的輔助食療作用。