高溫高壓玉米粉面條:壹種較好的玉米粉改良食品。成品已經成熟，在80度左右的溫水中浸泡10分鐘左右即可食用(無硬心)。色澤金黃，口感順滑，無麩質，有淡淡的玉米香味。涼拌菜、湯或者炒面都可以。玉米粉完全保留了玉米的營養成分和調理功能，改善了粗糧面制食品口感差、不易消化的缺點。
煮玉米粥挺好的。現在的人多吃細糧，偶爾煮玉米粥，粗糧其實更健康，可以幫助腸道。我們家經常做。很簡單。先把粥煮的差不多了，再加入玉米粉攪拌均勻。如果妳喜歡甜的，可以加點糖。
還可以做煎餅。如果妳擅長油炸食物。準備壹個鍋，在玉米粉裏加點水和雞蛋攪拌成糊狀(純牛奶更好，會更香更有營養)，像甜糖，也可以加點玉米粒。喜歡鹹的就放鹽，可以放肉，火腿之類的。這些都是根據個人喜好添加的。鍋裏熱油，自己控制，差不多就夠了。倒入，攤薄壹層，煎兩面金黃，美味的玉米餅就可以上桌了。配上壹些水果沙拉，很小資。嘿嘿...
玉米粉是由玉米磨成的。
玉米粉營養豐富。近年來，在美國和其他壹些發達國家，玉米被列為谷物中的第壹健康食品，被稱為“黃金作物”。發現玉米含有大量卵磷脂、亞油酸、谷物酒精、維生素E、纖維素等。具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌和美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病患者的適宜品。
玉米粉也叫鷹玉米粉。不是玉米粉，是從玉米粉中提取的壹種澱粉，常用來增稠。另外，添加到面粉中可以降低面粉的面筋。
玉米粉經常被用作布丁和其他食物的凝固劑。市面上常見的現成布丁預拌料都含有玉米粉。簡單的玉米粉布丁，用雙層蒸鍋，配以牛奶、糖、玉米粉、調味劑等配料，就能輕松做成。玉米粉在中國和法國菜肴中也被用作增稠劑。
食品階段克數
玉米粉(白):玉米不宜與螺螄同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
吃的方式
◆甜甜的泡沫
☆主要材料:
小米粉和玉米粉
花生、粉絲、豇豆、五香豆腐幹和菠菜
準備工作:
將小米粉和玉米粉混合成糊狀；將花生和豇豆煮熟；菠菜洗凈；將五香豆腐幹切成丁；用水做粉絲。
☆制作方法:
取壹口大鍋，放入水，燒開，再放入精鹽、八角等五香。
稍煮後撈出調料，再放入五香豆腐幹、菠菜、粉絲。水開後，立即倒入玉米糊，邊倒邊攪拌。
蓋上蓋子煮10分鐘。燒開後加入煮熟的花生和豇豆，再加入壹些香油。
可以加海帶絲，蝦皮等。根據妳個人口味，而且吃的時候最好撒壹點辣椒。
◆磐安玉米餅
☆制作方法:
取壹些玉米粉，放在爐子上蒸20分鐘。
然後拿個鍋瀝幹水，水和玉米粉的比例是1: 1。水燒開後，慢慢倒入蒸好的玉米粉，快速攪拌。需要註意的是，這個時候要用小火，防止鍋裏的東西燒焦。
之後把鍋裏的面團倒在砧板上，趁熱揉，直到面團很韌。
然後取壹小塊，搓圓，再用手掌壓平。
燒熱鍋，將這些圓餅放入鍋中，撒上幾滴水，蓋上鍋蓋，用中火燜兩分鐘。
餅出鍋後，放點幹菜在上面，或者撒點豆腐乳，味道會更好！
◆甜食
☆制作方法:
取100g玉米粉，加入10g澱粉、糖、芝麻、蜂蜜、山核桃粉，用開水攪拌，將面團揉成圓形，放入油鍋中炸熟。
玉米面蛋糕的制作方法:
生產材料:
材料:玉米粉(白)400克。
輔料:豆粉200克。
調料:泡打粉1g，花生油60g。
1.將玉米粉和黃豆粉倒入盆中，用溫水攪拌均勻，加入泡打粉攪拌均勻，蓋上布約1小時。
2.將高壓鍋內壁清洗幹凈，鍋底塗上花生油。加熱後，將烤好的玉米面團分成小塊，每塊用兩只手揉成壹個圓圈，平鋪在竈具底部，用手擦幹，做成餅狀。在炊具裝滿準備好的蛋糕後，蓋上蓋子，加上高壓閥。2到3分鐘後，打開炊具，小心地將壹些開水倒入蛋糕之間的縫隙中，水達到壹半的蛋糕。
油炸牛奶:
材料:牛奶500ml，玉米澱粉100g，自發粉1杯(如果沒有可以和普通面粉混合)，糖70g。
1.將牛奶、玉米粉、糖放入鍋中制成無粉粒的奶漿，用中火和文火攪拌煮至粘稠凝固，關火。
2.倒入容器中，抹平，放入冰箱做成凍奶餅(放入速凍間可以更快)。
3.將凍奶蛋糕切成小的長方塊。
4.自發粉用3/4杯水，少許鹽和油調成酥漿，乳餅上蓋酥漿。
5.中火煎至表皮金黃，瀝幹即可食用。
外脆裏軟，奶香濃郁。真的是飯後的好甜點。
攪動球
顧名思義，做湯圓的方法就是爆炒，這是陜西關中人民的普遍做法。上世紀60年代以前，“人人都是家喻戶曉”，無論什麽季節，煎餃都適合四季吃。
攪拌面團很簡單，但要得到正宗的口感並不容易。從面粉到配菜，我們什麽都講究。首先面粉精選關中特產黃玉米(玉米)，用石磨磨成玉米粉備用。制作需要柴火竈，壹口大鐵鍋盛水燒開，將玉米粉均勻的鋪在燒開的鍋裏，最好是邊鋪面粉邊用搟面杖順時針攪拌，使其混合均勻無磕碰。攪拌面團的關鍵在於壹個攪拌字。俗話說“攪面團更好，攪不過七十二。”其實壹個鍋把面團攪拌好也不止七十二塊。越攪拌越均勻越好。做出來的面團是濃稠的糊狀。切記爐子火不要太大，防止鍋底燒焦。整個鍋壹攪，就糊了，不能吃了。
至於配菜，大白菜或小麥芹菜用自制的漿腌制成漿菜，關西府紅線油刺鼻。鹽、醋、姜、蒜苗、香菜切碎，漿碟切絲。將姜末撒入鍋中，加入少許鹽，多加醋和水做成湯，趁熱將炒菜放入碗中。把熱湯倒在漿碟上是不可取的。這種吃法俗稱“水圍城”，是吃餃子的首選。
還有壹種吃法。在攪拌面團的時候多做，放在盤子裏或者放在案板上冷卻，多做湯菜。吃的時候把涼了的面團切成3厘米的塊，把湯菜加熱，往面團裏加調料，油辣。它被稱為燉面團。還可以做成漏勺魚，叫“魚魚”和水煮蔬菜，可以涼拌也可以熱食。餃子再怎麽吃都離不開油和辣籽。妳玩的是油辣籽，這才是關鍵。
小糖包的做法:
生產材料:
材料:650克玉米粉(黃色)。
輔料:豆粉150g。
調料:白糖400克，堿8克。
1.將所有玉米粉、大豆粉、糖和堿(8克用20克水溶解)放入壹個盆中，混合在壹起。然後逐漸加熱(250g水)慢慢揉，即邊揉邊加熱水，揉勻，揉成直徑約五六分鐘的條狀，再分成八十小劑(即小塊)。
2.在捏玉米饅頭之前。右手在清水碗裏蘸壹點冷水，在左手中央摩擦，避免捏手時粘手。取壹小劑量放在左手中央，用右手指搓幾下。把風幹的硬皮搓軟，雙手搓成圓圈。右手食指蘸冷水，在圓圈中間鉆壹個小洞，邊鉆邊用手指轉動玉米，左手拇指根和中指幫忙捏在壹起。就這樣由淺入深吊起洞口，將巢頂捏成尖狀，直到巢的厚度只有壹分多鐘，內外壁光滑，如同寶塔壹般。
3.將饅頭籠起來，用猛火蒸。
土家蒸肉
在臘月裏，大多數土家族人會殺豬。最吸引人的是，每家殺豬後都要煮蒸肉。幾乎所有的土家族家庭主婦都會做這種特色小吃，但過程非常簡單。第壹件事就是準備好必要的材料——玉米粉、鮮肉(瘦肉和肥肉、骨頭都有)、南瓜(可以加壹點糖單獨攪拌)、土豆(去皮剁碎成小塊)、少許炒辣椒。然後放這些材料和壹些調味品(如花椒粉、辣椒味精等。)壹起放在壹個大容器裏攪拌，直到所有顏色都很均勻，接近中性色。然後將蒸好的肉放入土家蒸肉專用蒸鍋中，放入鍋中煮熟。大概半個小時就能看到從蒸籠裏出來的氣氛，又香又好吃。是土家族的特色小吃。