切掉苦瓜的上四分之壹作為蓋子，挖空苦瓜內的籽瓤；肉末(或雞肉)與蛋清攪拌後；將水發蘑菇、蝦和榨菜切碎成細粉，加入細香蔥和鹽，混合成餡；當餡料嵌入每個苦瓜後，合上蓋子，用木牙簽固定。鍋裏放少量食用油炒至熟，加入糖和味精，炒薄後出鍋即可食用。苦瓜晶瑩翠綠，味道鮮美爽口。
二、蘿蔔蓮子豬舌湯
材料:蘿蔔750克，蓮子50克，芡實25克，蜜棗3個，豬舌500克，豬骨750克。
練習:
1.蘿蔔帶皮洗凈，斜切成中間幾片；蓮子、芡實、蜜棗洗凈，用清水浸泡；
2.將豬舌反復刮凈，切成大塊，用開水焯壹會，去血水，豬骨飛起後用刀背劈開；
3.將所有材料壹起放入鍋中2個半小時，用適量鹽和少許油調味。這個量可以供3~4人使用。
功效:蘿蔔性涼味甘，能消積導滯，化痰清熱，降氣解中焦；蓮子性平澀，能健脾胃，養心安神；芡實性平，味甘，能健脾止瀉；大棗性平味甘，有益氣生津、潤肺和胃的作用；豬舌能補氣血，滋補強壯；豬骨養血生髓，強筋健骨。合為湯，潤燥滋補，春寒利濕。
玉米銀杏豬肚湯
材料:小米3片，白果50g，豬肚1片，生姜3片。
做法:1，小米洗凈，連衣切段；將銀杏脫殼、脫衣、洗凈；2.將五花肉洗凈，翻面，用刀刮去汙垢，再用生粉反復沖洗，清水沖洗幹凈。3.將它們與姜壹起放入土鍋中，加入3000毫升水(約12碗)，大火燒開後文火燉2個半小時，加入適量鹽和油。
功效:前段時間連續下雨，濕度大。這種天氣，宜喝五花肉玉米白果湯。小米(玉米)是廣東最受歡迎的湯料之壹。放入湯中後香甜可口，不僅營養價值高，還能健脾祛濕，最適合在當前天氣飲用。小米銀杏煲豬肚，斂肺止濁，味潤而不膩滯。除了健脾祛濕之外，還能清熱、益氣、健胃。是周末家庭的美味湯，男女老少皆宜。
3.崔屹荷葉海蜇湯
材料:西瓜皮500克，鮮荷葉60克，鮮海蜇皮250克，絲瓜500克，鮮扁豆60克，鮮竹葉芯15克。
制法:1，將鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹芯洗凈，浸泡20分鐘，海蜇皮、西瓜皮、絲瓜洗凈，切塊。2.然後將海蜇皮、西瓜皮、扁豆、荷葉、鮮竹芯放入泥鍋中，加入清水2000毫升(約8碗水)，用武火煮沸後，改為文火1小時，放入絲瓜，煮沸片刻，加入適量鹽和少許油。這個量可以供2~3人使用。
功效:天氣進入炎熱期，餐桌上的湯不僅要清熱解暑，還要利濕祛濕。西瓜皮荷葉海蜇湯是應對暑濕的有效食療湯藥，還能輔助治療暑熱傷肺的輕度癥狀。
第四，鮮蘑菇蘆筍
材料:龍須菜150克，鮮菇120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，澱粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。
方法:將龍須菜和鮮香菇分別用沸水焯壹下，撈出控幹水分。
炒鍋燒熱，放入植物油，炒香蔥姜，倒入雞湯，取出蔥姜，放入主料，調味煮2分鐘，勾芡，倒入香油。
特點:汁白，味鮮，淡雅。
五、拌香菇苦瓜
香菇、草菇、香菇各2-3個洗凈，切片備用。將壹個苦瓜直切成四塊，去籽，洗凈，斜刀切片，用鹽腌制半小時，瀝幹鹽水。把鍋裏的水燒開，把苦瓜倒進去燙壹下，即起鍋，瀝幹水，拌入鹽、糖、味精、香油，鋪在盤底。炒鍋加油，香菇片翻炒幾下，倒入蠔油，加水和糖，勾芡，上苦瓜。
其實總的來說，這兩道菜都不難做。我相信只要妳遵循它們，妳就能做好它們。夏天要祛濕清熱，平時在家多吃這兩種菜，可以在壹定程度上預防中暑。