可麗餅剛做好就酥了，這個時候吃最好。
以下是制作薄餅的方法。妳自己看壹看，感受壹下。妳壹定見過在印度怎麽做薄餅。壹般都是現場制作的。
薄餅
材料:
蛋糕外殼材料:
低筋面粉100g，糖10g，鹽少許，雞蛋3個，牛奶350g，融化奶油20g。
鮮奶油填充材料:
a牛奶200g，1/4香草，糖40g，低筋面粉20g，蛋黃2個。
B.鮮奶油100g，糖10g，果酒10g(或朗姆酒和白蘭地)。
練習:
◎面包皮做法:
蛋黃，打散；●粉末，過篩。
低面粉+糖+鹽，倒入攪拌碗中，攪拌均勻，中間做低點，慢慢加入打碎的雞蛋，用立式打蛋器攪拌均勻，直到看不見面粉，面條看起來光滑為止。
面團攪拌均勻後，加入融化的奶油——【最好30~40℃左右，這樣更容易拌入面團】，攪拌均勻，過濾——【雞蛋裏會有硬塊】，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘~1小時。
◎鮮奶油餡料:
150g牛奶——【留點備用】+20g糖+1/4香草——(加之前壓壹下)，放入單柄鍋內煮沸。
20g糖+低粉，倒入攪拌盆，攪拌均勻，加入壹些牛奶——(牛奶是慢慢加入的，直到和蛋黃的稠度壹樣，所以加蛋黃的時候最好攪拌均勻)，攪拌均勻。
將蛋黃加入混合好的低面粉和牛奶中，攪拌均勻，然後加入剩余的牛奶，攪拌均勻，讓其稀釋。
煮好的牛奶，慢慢加入蛋黃糊中，邊加邊攪拌均勻，然後過篩子過濾掉香草棒和雞蛋的雜質。
過濾後倒入原鍋中，繼續中火煮——【邊煮邊攪拌，以免燒焦】，至沸騰變稠後關火。*奶油餡中加入淡奶油，味道會更淡；如果不想加淡奶油，只要奶油餡，這時候可以加入20g無鹽奶油攪拌均勻，這樣更香更好吃。
將煮好的奶油餡倒入攪拌盆中，奶油餡表面用保鮮膜包裹——(奶油餡表面用保鮮膜包裹，不要蓋在盆上方。保鮮膜壹定要蓋好，不然表面會變硬)，用冰水冷卻——(就放著冷卻，不要碰)。
奶油++10g糖，打至6~7發+果酒(節目中使用無色柑橘酒，配合奶油餡口味)，攪拌均勻。
將淡奶油分三次加入奶油餡中，用刮刀切均勻，放入冰箱備用。*奶油餡不僅可用於薄餅，也可用於泡芙和蛋糕。
補充:
煎薄餅前再把面團攪拌壹下，不然底部的面團會更厚。
鍋熱的時候——(如果鍋不粘，加壹點油)，舀壹勺面進去。
平底鍋煎——(壹次不要舀太多面團，只要能形成薄薄的壹層皮就行)，提起平底鍋稍微轉動壹下，讓面團變平，控制好火候本身，壹般是小火。
第壹塊曲奇炸了也沒關系，因為第壹塊曲奇壹般是用來測試火候大小的。
餅的邊緣呈金黃色，未煎的壹面表面凝固，可以翻過來——(用鍋鏟松開壹處，用手指抓住邊緣，用鍋鏟抵住未煎的壹面中間，將餅皮翻過來繼續煎)，煎至兩面金黃即可。
節目裏的鍋大概25㎝，可以煎20片左右。
從煎好的薄餅上取壹些奶油餡料，用抹刀抹在蛋糕面積的2/3處——(厚度隨意，但不能太厚，否則蛋糕就沒味道了)，抹平。
把餅對折，然後對折成扇形，就可以吃了。
薄餅的餡料可以是任意的，奶油餡只是其中之壹。也可以加點鮮奶油包裹水果。
薄餅
表皮材料:
1.200克鮮奶
2.40克細糖
3.鹽1克
4.全蛋1
5.20克色拉油
6.香草片1/2片
7.200克中筋面粉
8.3克發酵粉
9.水120g
練習:
1.鍋裏加入鹽、糖、雞蛋、鮮奶、色拉油、香草片、泡打粉，拌勻。
2.加入中筋面粉，攪拌均勻。
3.將面團攪拌均勻，放置約10分鐘後再使用(如果以後想吃，可以冰鎮壹下)。
4.將鍋加熱，加入70克左右的面糊，平鋪在鍋裏，待面糊變得有點硬的時候加入餡料。
面糊是可麗餅最重要的作用，因為好吃的面團不僅香而且脆脆的，更增添了口感！攪拌面糊的小技巧:面粉、糖、雞蛋所需比例分別為3:2:1，加水攪拌均勻，制成面糊。切記面粉要過篩，以免烘焙時產生氣泡。此外，法式可麗餅還會加入少許朗姆酒或香草植物，增加面團獨特芳香的風味。妳可以根據個人喜好在家裏做出自己喜歡的味道。(完)
韓國縐紗
水果酸奶薄餅
材料:
火龍果和橘子各1/2。
獼猴桃和青棗各1/2。
商業原味酸奶1盒
壹點蜂蜜
壹點奶油
卷餅皮材料(10~12件)
50克低筋面粉
牛奶50毫升
五個雞蛋
壹點鹽
練習:
1.將所有水果的果肉切成小塊備用。
2.將所有可麗餅材料均勻混合成面糊，用濾網過濾，靜置30分鐘。
3.將鍋加熱，加入奶油融化，舀取適量面糊倒入鍋中做成圓形蛋糕，煎至蛋糕皮可以脫離鍋。
4.將可麗餅對折2/3處，兩邊向後折疊重疊，卷成錐形，然後將所有水果丁填入空心部分，倒入酸奶和少許蜂蜜。
備註:
2份材料
材料:
兩片縐紗餅皮
5片熏肉(火腿)
2條火腿腸
玉米粒適量
菠蘿丁適量
兩片萵苣
兩片奶酪
紫菜(大)1/4片
Manazi適量
鹽和胡椒各壹點。
練習:
1.臘肉放鍋裏炸熟，切成小塊；火腿腸煮熟後切成小塊備用。
2.將蛋黃醬、鹽和胡椒混合均勻，放在壹邊。
3.將生菜、芝士片、海苔依次疊在壹起，鋪在可麗餅上，然後在餅皮2/3處對折，兩邊對折重疊，卷成錐形。然後，放入培根、火腿腸、玉米粒和菠蘿丁，擠上第二種方法的蛋黃醬醬。
備註:
2份材料
快點做薄餅。
材料:
奶油，松餅粉100g，什錦水果。
200毫升牛奶和半個雞蛋。
練習:
將松餅粉、牛奶、雞蛋放在壹起，攪拌均勻，在平整的底盤上鋪壹層保鮮膜，再鋪壹層薄薄的松餅漿，將松餅漿攤成壹圈放在盤子裏，然後微波1分30秒，完成縐皮。
軟糕包裏包著甜甜的水果，不管是甜的還是鹹的餡，都和軟縐皮壹樣好吃，和店裏賣的壹模壹樣。
薄餅
產品配方
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兩個雞蛋
細糖30克
壹點鹽
鮮奶水200克
低筋面粉100克
檸檬皮1
羊肉酒5g
奶油15g
產品制造方法
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1.將低筋面粉、細糖、鹽和檸檬皮混合。
2.將雞蛋、鮮奶和朗姆酒攪拌在壹起，加入到步驟1中，攪拌均勻。
3.最後，融化奶油，攪拌均勻。
奇塔
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烘焙時間:
10分鐘
火災溫度:
160℃上火
下部火140℃
薄餅
輸入:中國烘焙網，您是第1466位讀者。加入時間:2005-6-23 10:20:11。
原材料配方:
雞蛋2個，細糖30g，鹽少許，鮮奶200g，低筋面粉100g，檸檬皮1，朗姆酒5g，奶油15g。
生產流程:
1.將低筋面粉、細糖、鹽和檸檬皮混合。
2.將雞蛋、鮮奶和朗姆酒攪拌在壹起，加入到步驟1中，攪拌均勻。
3.最後，融化奶油，攪拌均勻。
貼心提醒
將蛋卷模具加熱後用勺子舀起的面糊倒入蛋卷模具中，立即旋轉成薄形，小火煎約1分鐘，然後用鍋鏟翻面，再煎30秒。