封邊爐材料清單:香菇，木耳，海帶也可以多點。很多火鍋店都有蘑菇拼盤，不妨點壹份，壹次可以吃好幾種蘑菇。土豆、紅薯、山藥、芋頭是其中的壹些要點。把它們壹起涮出來當主食，比吃完火鍋再來個油酥餅、油炸饅頭、白面要好得多。豆制品，豆腐，凍豆腐，豆腐皮都很適合煮，但是要註意油豆泡，油炸腐竹都是高脂肪的。蔬菜應該是種類和數量最多的食物，最好兼顧各種蔬菜，而且壹定要有對健康有益的綠葉蔬菜:菠菜、菊花、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等。然後根據自己的喜好選擇壹些淺色的蔬菜，比如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、竹筍等。肥胖者和慢性病患者應少吃脂肪含量高的肥牛羊肉片，因為用於熬煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%。最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞片、牛肚、鴨血，脂肪含量低。當然，如果怕冷瘦，可以點些牛羊肉。邊爐的湯底有哪些？1，清冷湯底。
顧名思義，就是化幹戈為玉帛，不上火。在清水中加入枸杞、山藥、大棗、黨參。如果想讓味道更加鮮濃，還可以加入百合、芡實、玉竹、薏苡仁等。，大火燒開水，壹個簡單健康的湯底就出來了。
2、粥湯底
源於順德的粥湯底其實有很多種。有用米飯和水做的粥和水派，沒有米粒的米派，以及至少由三種米飯制成的米朵派。但不管用哪壹種，對於消除打邊爐上火和食物本身油膩都有很好的效果。而且粥水清淡爽滑，就像被打過壹樣，保持食材鮮嫩，不容易糊，湯底味道更鮮。難怪越來越多的人選擇“粥水”而不是“清理”。
3.骨頭湯底
廣東人喜歡喝湯，而且壹直喜歡以湯為底料。搭配其他海鮮和肉類，感覺新鮮、香甜、美好。所以骨頭湯也是邊竈上的常客。豬骨熬制的湯汁味道濃郁，配上各種丸子或肉片，非常香。
4、沙茶湯底
光吃多了，難免會覺得沒味道。這個時候，妳需要壹些刺激。不過川味麻辣火鍋刺激了壹點，潮汕沙茶牛肉火鍋好像剛剛好。壹般潮汕牛肉火鍋會用牛肉丸、牛腩、牛筋、蘿蔔做成清湯，而沙茶牛肉火鍋是在所有東西都放入鍋內之前，先放入沙茶醬和油，然後加入其他東西煮沸而成。不用試就能想象出湯底的香味。
5、肉汁做湯底:
壹到冬天，各種“燒”香的肉鍋就會層出不窮。看著沸騰的濃濃肉汁，懂吃的食客自然不想浪費，馬上找來白菜、生菜、香菜等時令蔬菜，還有黑木耳、金針菇、土豆等在汁中涮著吃。吸收了濃濃的肉汁味道，菜特別刺鼻，蔬菜本身也能解悶，壹舉兩得。
蘸1，邊爐正宗川料。
芝麻醬(或花生醬)用涼開水調成稠糊狀，再加入炸好的紅油四川辣椒醬、醬油王、糖、醋、味精、蔥姜末、香油調成稀糊狀。
這種調料具有濃郁的四川麻辣風味，適用於粉條、豆腐、素菜等多種主料。
2.蠔油
鍋內加入植物油，放入蒜泥翻炒至香，再放入蠔油翻炒透，再放入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻。
這種調料適合不吃辣的人，要配以羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、貽貝等活鮮主料。
3.紅油蒜泥
用四川辣椒醬炒紅油，加入少許糖、醬油、醋、味精、生蒜拌勻。
這種調料麻辣清香，適合很多人的口味，適用於魚、裏脊、雞胗、雞片、粉條、大白菜、菠菜、豆腐等主料。
4.奇怪的味道
先將紅辣椒切段，鍋裏加入植物油加熱至九成熱。加入細花椒粉攪拌均勻，然後倒入碗中，再加入其他配料攪拌成糊狀。
這種調料以麻辣為主，口味多樣，適合各種葷素菜肴。
5、奶腐汁
先將紅乳腐粉碎，加少許涼開水調成稀糊狀，再用幹凈紗布瀝幹殘渣，放入鍋中燒開，加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻。
這種調料適合魚蝦等主料。
6.芝麻醬
芝麻糊(或花生醬)用涼開水調成稠糊狀，加少許糖、鹽、醬油、胡椒粉、味精、蔥頭、香菜粉、香油拌勻。
這種調料適用於蛤蜊、魚片、裏脊片和各種海鮮。
7.姜汁
生姜去皮切成粉，加入醋、綿白糖、醬油、鹽、味精，再加入涼開水拌勻。
這種調料適用於魚、蝦、蟶子、海螺、魚鱗等。
8、香油
醬油大王加少量涼開水，加糖、味精、香油拌勻。
邊爐和火鍋的區別是1。首先，湯底不壹樣。火鍋多為紅湯，以各種辣椒、香料為原料，烹飪以麻辣為主；打邊爐還是以海鮮為主湯底的清湯。真的是清湯，不加任何辣椒也不會那麽容易上火。
2.當然成分也不壹樣。火鍋以各種雞鴨魚肉為主，側爐以海鮮為主。蔬菜之間沒有太大區別。妳喜歡放什麽都可以。
3，吃飯的季節不同。火鍋壹年四季都吃，但廣東人只在秋冬吃，這跟廣東本地人的風俗和氣候有關。夏天吃它太熱了。
4、普及程度不壹樣，火鍋已經在全國各地普及，甚至國外壹些地方也很流行，根據當地的食材做適當的改變，但是邊燒竈仍然只在廣東流行。
5、側重點不同，北方人吃火鍋食材比較簡單，壹般常用羊肉、白肉、酸菜等。，材料特別豐富，什麽醬油，香油，醋，鹵蝦油，腐乳，韭菜花醬，吃得滿嘴香。南方人打邊爐可以用很多材料。雞、狗、蛇、海鮮都是打邊爐的常用料，但沒有那麽多料，因為南方人講究原汁原味。
VOL.3火鍋季，壹鍋在手，暖壹冬火鍋配菜吃火鍋，家庭吃火鍋必備配菜，哪種火鍋底料好吃，哪種火鍋底料各種口味拼裝，哪種火鍋底料好吃，好吃到哭的8種火鍋底料，推薦火鍋鍋和家用火鍋鍋，選對鍋。火鍋食材的火鍋底料和配料有哪些？