2.原料:鰣魚500克，豆豉100克，油500克。調料:花生油30g，鹽5g，味精10g，胡椒粉少許，濕粉適量。腌制材料:鹽、醬油、淡湯、糖、油。
3.將鰣魚洗凈，去鱗去內臟，然後撒上豆豉、鹽、味精、胡椒粉，生姜去皮切段，蔥切段；
4.向鍋中加入油，加入姜末、豆豉和鰣魚。
5.用濕生粉勾芡，撒上蔥花。