2.因為生蟹的肉質不是加熱煮熟，不解凍直接蒸，與水蒸氣接觸的外部會很快成熟，內部的溫度需要慢慢導入，所以內部成熟時外部會變老。而熟凍蟹肉質成熟，加熱對肉質影響不大，裏面水分少，直接蒸對口感影響不大。所以冷凍熟蟹可以直接蒸，冷凍生蟹要先解凍再蒸。
1，雞腿用中火慢炸，五分鐘左右就可以熟了。炸雞腿的時候，可以把雞腿兩邊多切幾下，方便入味，而且煎的時候容易熟，節省時間。
2、如果想炸雞腿好吃，雞腿可以裹上粉或者面包屑再炸。這樣，表面就形成了壹層保護層。防止肉的水分在油炸過程中大量流失。導致味覺老化。而且脆皮本身就很好吃。