梅菜，主要產於梅州、惠州壹帶，據說是梅仙姑送的壹種菜，所以叫梅菜，是廣東(梅州、惠州)的傳統特色菜，屬於腌制食品。
愛坡的西梅最為正宗，被國家授予“中國特產之鄉”。梅子紅燒肉在廣東很有名，美味無窮。還可以炒雞蛋，包子也挺好吃的。人們會在節日期間購買它們送親戚朋友，以此成為廣東人的習俗。