2.調料:秘制醬80g，老油100g，姜15g，蔥10g，蒜10g，精鹽5g，醬油10g，味精5g，料酒15g，清湯。
3.以沸騰15kg老油為例。將四種油放入鍋中煮至三成熱，然後將剩余的食材和香料用小火煮1小時(煮的過程中油溫保持在5以下為宜，否則香料會糊)至油色變黃，再浸泡1小時，打去藥渣。