蛋羹、蛋羹的制作工藝如下:蛋黃28g，白糖11g攪拌至發白，蛋黃中加入玉米澱粉11g攪拌均勻，關奶112g，白糖14g小火至冒泡。
將壹半牛奶倒入蛋黃液中攪拌均勻，然後將蛋黃液倒入鍋中攪拌均勻。開小火壹直攪拌，不然就壹碗香噴噴的疙瘩。
如果沒有流動性，趕緊關火。黃油11g好滑，攤在碗裏，蓋上保鮮膜，冷藏。