1、宰了之後清洗內臟和汙血，再洗幹凈後直接油鍋裏煎，煎至金黃色後先放入盤子裏。
2、用姜絲，花椒，蒜頭切片放入油鍋裏熱壹下，等熱好後再放入煎好的魚。
3、加蒜苗和芹菜生抽，鮮辣椒切絲，再用少許生粉水，加蓋陰火悶十分鐘，最後起鍋裝盤後倒掉即可。