北京烤鴨的鴨子是什麽品種

填鴨。北京烤鴨的鴨子是北京填鴨，這是壹種優質的肉食鴨，使用填餵方法育肥。北京填鴨是經過長期精心餵養，並不斷發展優種從而培育出來的鴨子，源於南北朝時期即有記載的填嗉養鴨法。用這種方法培育出的鴨子毛色潔白、肉質肥嫩、體大皮薄，並被稱為北京鴨。