鰹魚的經濟利用

作為重要的經濟魚類，味道很好，可以做成柴火、魚罐頭、刺身，有雪卡毒魚中毒的記錄。

在日本，鰹魚是用特殊工藝烹制的，反復熏制作為基湯。因熏鰹魚堅硬如木，故又稱“木魚”。以熏鰹魚為主要原料，並添加多種氨基酸和核酸制成的顆粒狀調味品，也被稱為“木魚精”，是日本家庭和日本餐廳最常用的調味品之壹。

2006年，各國鰹魚出口情況如下，單位為千克。