家常炒鮑魚

這要看妳的鮑魚是鮮的還是幹的。將新鮮鮑魚洗凈，用斜刀切大塊，幹辣椒、蔥、蒜、姜、少許醬油、香菜、鮑魚，撈出放入水中，大火煮，加入正常底油，在炒鍋中加入蔥、姜、蒜、幹辣椒至六成熱，煮少許醬油，放入焯水的鮑魚快速翻炒。鮑魚幹用30℃的水浸泡三天，用小刷子刷掉細毛灰，用細沙和黑膜洗幹凈，用砂鍋撕去裙邊，直到10小時。換水到軟爛24小時再煮。可以用同樣的油炸方法。