醬骨是中國東北的傳統菜肴。根據配料的不同，有醬脊骨、醬排骨、醬骨頭。這些原料都有壹個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮，肉也不會糊死。其中，豬脊骨最受歡迎，因為它燉後味道最軟，筋道，咀嚼起來更有趣。菜品醬香濃郁，肥而不膩，回味悠長。