用70-80攝氏度的水把魚沖洗幹凈，這樣不僅能洗掉粘液，還能去除腥味，把面粉揉好再用水洗。其次，用70攝氏度的水將魚沖洗幹凈，這樣不僅能洗掉粘液，還能去除魚腥味。
只要在上面撒壹點鹽，5分鐘後用清水沖洗，就可以去掉這條魚身上特有的黏液。
1，金針菇壹般焯水1分鐘左右，就成熟了。如果焯水時間過長，金針菇的味道會變老，口感不好。
2.金針菇煮的時候要焯水，因為金針菇含有秋水仙堿，焯水後會被破壞。秋水仙堿很怕熱，放在火裏煮幾秒鐘就能滅了。因此，不僅可以健康安全地食用，還可以使金針菇鮮嫩、軟爛、不塞餡。