茴香是多年生草本植物，它的莖和葉可以作為蔬菜食用，而種子也可以作為調味品。壹般來說，茴香可以多次采收，但要適當采收，底部要留10厘米左右的莖，防止植株被剪斷而導致停止生長。
如果植物在收割時被切割，只能收割壹茬，收割後需要適當施肥，以保證植物的健壯生長。