1，自制鹹筍幹的方法很簡單，只需要把新鮮的竹筍去殼，然後用清水洗凈，鍋裏多放點鹽，加足水，把竹筍放在鍋裏，用杏乙醚煮。
2.煮開後再煮半個小時左右，讓竹筍吸收盡可能多的鹽水，然後關火取出，放在陽光下暴曬。曬幹後就是鹽漬筍幹。壹般情況下，腌制好的筍幹表面會有壹層鹽粒。