鯰魚燉茄子
1.將鯰魚宰殺，去除鰓和內臟，魚鰭和魚尾，沖洗幹凈。
2.將醋放入水中，反復清洗鯰魚表面的粘液，沖洗幹凈，瀝幹水分，切成段。
3.蔥切段，姜切片，花椒剁碎，郫縣豆瓣醬。
4.取油鍋，半環蔥，姜，蒜，花椒，野辣椒。