2.待魚幹變軟後，蒸20分鐘；
3.待蒸好的魚幹徹底冷卻後，去頭去骨，將魚撕成碎片；
4.卷心菜切絲，蒜泥和歐芹切碎備用；
5.蒜泥中加入冷醬油、香醋、料酒、白糖、味精、香油，拌勻，靜置10分鐘；
6.將魚幹絲、菜心、香菜混合，加入準備好的碗汁拌勻。