1.茄子洗凈後，去頭去尾，切成滾刀塊，入油鍋150℃炸約1分鐘。
2.把九層塔的葉子摘下來洗幹凈備用。
3.取油鍋，爆香材料B，用1的方法倒入茄子翻炒，然後加入調料快速翻炒幾次。出鍋前，放入九層塔葉，略炒。