單樅茶是烏龍茶，屬於半發酵茶。鳳凰單樅茶產於潮州鳳凰山，屬於廣東五龍系列高山茶。是高級雲茶。品種按品質等級分為三個等級:單樅-郎菜-水仙。單樅茶屬於最高檔的茶葉，品種是根據其母樹來源和香氣類型來分類的。雖然千變萬化，但名字都是以壹些優秀的植物、香氣類型、典故或名稱來命名的。